Pasta Studio Labs è un corso intensivo di pasta italiana pensato per chi ha una formazione culinaria e desidera specializzarsi in uno dei settori più rappresentativi della cucina italiana, ma anche per gli appassionati di cucina che vogliono esplorare la straordinaria varietà della pasta e le tradizioni che si celano dietro ogni preparazione.
Attraverso una combinazione unica di pratica diretta e approfondimento teorico, il corso va oltre la semplice preparazione della pasta. I partecipanti esplorano diversi tipi di impasto, formati, farciture e tecniche della pasta italiana, comprendendo al tempo stesso il legame tra queste preparazioni, la cultura gastronomica e le identità regionali del nostro Paese.
Dalla pasta all'uovo alla pasta senza uova, dagli impasti a base di grano duro e grano tenero alla pasta ripiena e agli gnocchi, il corso offre un approfondimento completo delle numerose forme della tradizione italiana della pasta e dei condimenti tradizionali che le accompagnano.
Il corso professionale di pasta Pasta Studio Labs si sviluppa nell'arco di quattro settimane e comprende 18 incontri di quattro ore ciascuno, oltre a tre attività extra, per un totale di 80 ore.
Il programma comprende:
Le lezioni si svolgono dal lunedì al venerdì, al mattino o al pomeriggio, e prevedono una breve pausa.
Il programma esplora le principali tecniche e preparazioni della cucina italiana legate alla pasta. Gli studenti lavorano con pasta all'uovo e pasta senza uova, impasti a base di grano duro e grano tenero, pasta ripiena e non ripiena, pasta speciale, pasta non lavorata e pasta trafilata, oltre a diversi tipi di gnocchi.
Le diverse preparazioni sono accompagnate da condimenti tradizionali, permettendo ai partecipanti di esplorare abbinamenti classici e di scoprire le tradizioni regionali legate alla pasta italiana, da Nord a Sud.
Le tre esercitazioni libere offrono agli studenti l'opportunità di mettere in pratica le tecniche e le conoscenze sviluppate durante il corso. Ogni esercitazione è seguita da una sessione fotografica, che permette di immortalare e documentare le proprie creazioni.
Il programma comprende inoltre una serie di attività pensate per arricchire l'esperienza formativa e approfondire la conoscenza della cultura gastronomica italiana:
Cena di Benvenuto: un'occasione per conoscere gli altri partecipanti e gli insegnanti in un ambiente informale.
Tour al Mercato: esplorare i due principali mercati di Firenze, conoscere gli ingredienti freschi e le specialità regionali e ricevere consigli su come sceglierli i prodotti.
Pasta Tour: osservare più da vicino la produzione della pasta in un contesto professionale rivolto ai settori della ristorazione e della vendita al dettaglio.
Specializzazione Mirata – Concentrare la propria formazione culinaria su uno dei settori più caratteristici della cucina italiana e ampliare la propria capacità di realizzare un'ampia varietà di primi piatti italiani di qualità.
Apprendimento Pratico – Lavorare direttamente con diversi tipi di impasti, formati, farciture e preparazioni, sviluppando le proprie competenze attraverso l'esperienza pratica.
Tecniche, Tradizioni e Cultura – Esplorare le tecniche alla base della pasta italiana e approfondire le tradizioni gastronomiche e le identità regionali che si esprimono attraverso le sue numerose preparazioni.
Un Approccio all'Apprendimento Inclusivo – Le lezioni sono strutturate per rendere accessibili e comprensibili le tecniche alla base della preparazione della pasta italiana a partecipanti con diversi livelli di esperienza, permettendo a tutti di sviluppare le proprie conoscenze e competenze attraverso la pratica.
Tutte le lezioni si svolgono in lingua inglese.
Agli studenti che avranno frequentato almeno l'80% delle lezioni verrà rilasciato un Certificato di Partecipazione.
I partecipanti sono tenuti ad essere puntuali ed a mantenere tutto il materiale in ordine così come il loro aspetto.
Si prega di notare che la scuola non fornisce alloggio nell’ambito del programma. Si consiglia vivamente ai partecipanti di iniziare quanto prima la ricerca e la prenotazione dell’alloggio poiché Firenze è una meta turistica molto richiesta e le soluzioni abitative si esauriscono rapidamente.
È possibile iscriversi anche a un pacchetto di una settimana composto da 3 -4 lezioni.
Le lezioni sono inoltre acquistabili singolarmente. Per ricevere il calendario, si prega di contattare la scuola.
I diplomati dei corsi professionali della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu potranno entrare in contatto con aziende che si rivolgono alla scuola alla ricerca di personale qualificato.
Partecipate a Pasta Studio Labs e immergetevi nelle tecniche, nelle tradizioni e nella straordinaria varietà della pasta italiana.
Che siate chef professionisti desiderosi di specializzarsi o appassionati di cucina pronti a esplorare le numerose forme di uno degli alimenti più iconici d'Italia, il corso vi permetterà di approfondire la conoscenza della pasta italiana e di avvicinarvi alle tradizioni gastronomiche e alle identità regionali che l'hanno plasmata.
Iscrivetevi oggi stesso e approfondite la vostra conoscenza delle tecniche, delle tradizioni e del patrimonio culturale che si celano dietro una delle espressioni più rappresentative della cucina italiana.
Per ulteriori informazioni contattare la Scuola al numero +39 055 2345468, oppure scrivete a professionale@scuoladiarteculinaria.com
