24 novembre 2020

Tortellini

Ecco la ricetta dei Tortellini di Tommaso Bartoloni preparati per il 35° compleanno della Scuola
Tortellini - Cordon Bleu
TORTELLINI BOLOGNESI
per 10 persone:

- 250 gr lombo o arista di maiale
- 150 gr di prosciutto di Parma, tagliato a fette fini
- 200 gr di mortadella senza pistacchio e senza pepe, tagliata a fette fini
- 60 gr Parmigiano grattato
- 1 uovo
- Noce moscata
- Pepe nero macinato fresco
- Sale q.b.

Pasta fatta a mano fatta con 5 uova e 650 gr farina

In una padella antiaderente o con poco burro saltare il lombo e sigillare. Unire il sale e lasciare raffreddare. Tritare tutta la carne nel cutter, regolare di sale e pepe unire l'uovo ed il Parmigiano e noce moscata. Far ripèosare e farne piccole palline.

Tirare la pasta sottile e farne dei quadratini di circa 3 cm, disporre il ripieno al centro della pasta e piegare nella tipica forma.
Lasciare asciugare su di un telo bianco.

Per un aperitivo simpatico è possibile mettere 3 tortellini in uno spiedino di bambù e friggerlo in olio profondo. Asciugare su carta assorbente. 
Servire con gelatina di brodo aromatizzata.

Un Natale da Regalare

Vi stupiremo con un menù delle feste fatto da ricette semplici da fare in anticipo, da conservare o regalare!
Ogni partecipante avrà una BOX INGREDIENTI OMAGGIO
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