18 marzo 2020

Risotto di Carciofi

E' stagione di carciofi… approfittiamone con una ricetta facile facile da preparare con pochi ingredienti!
Risotto di Carciofi - Cordon Bleu

Risotto ai carciofi

di Guido Mori

 INGREDIENTI: (2 persone)
 
3 carciofi
180g di riso
Burro
Parmigiano
Pepe
Aglio
Pulisci i carciofi e metti la parte pulita dei gambi e del carciofo tagliati in ottavi in un contenitore pieno d’acqua. Tutti i ritagli e le foglie del carciofo mettetele in una capiente pentola piena d’acqua , insieme a qualche chicco di pepe e ad uno spicchio d’aglio . Fate bollire per mezz’ora, filtrate il brodo e mettetelo a scaldare, non fatelo restringere . In una pentola dai lati alti iniziate a riscaldare il riso senza mai farlo tostare. Questa fase si chiama rincrudimento o essiccazione e dura circa 10 minuti . Questa é la fase che differenzia un riso cotto da un risotto.Aggiungete subito il brodo di carciofo e il sale e i carciofi tagliati in ottavi. Portate a cottura e chiudete il fuoco , aggiungete il burro e girate una sola volta.  Fate riposare aggiungete il parmigiano e il pepe e mantecate saltando il riso. Tenete conto che deve essere piuttosto liquido perché quando si raffredderà diventerà molto più denso.

Un Natale da Regalare

Vi stupiremo con un menù delle feste fatto da ricette semplici da fare in anticipo, da conservare o regalare!
Ogni partecipante avrà una BOX INGREDIENTI OMAGGIO
X