Perché scegliere Cordon Bleu

Perché scegliere Cordon Bleu

Ampia varietà di tematiche, dal dolce al salato, proposta con un alto livello di insegnamento

corsi di cucina amatoriali, completi o singoli laboratori, non richiedono alcuna conoscenza specifica, sono aperti sia a chi si approccia per la prima volta alla cucina, sia a chi cerca invece di migliorare la propria tecnica o di conoscere nuove ed innovative ricette, accanto a quelle tradizionali.

L’attenzione e la professionalità dei cuochi docenti garantiscono ai partecipanti il perfetto svolgimento del corso ed un’esperienza di gusto unica. Il tutto in un'atmosfera calda e accogliente. I corsi amatoriali di cucina in questione sono possibili anche in inglese e in francese.

A chi è rivolto il corso

Perfetto per appassionati, cuochi, stranieri e chiunque voglia approfondire un argomento specifico

Per gli amanti della cucina

corsi di cucina amatoriali sono rivolti a chiunque ami cucinare e desideri imparare o perfezionarsi nel saper preparare piatti tradizionali della cucina italiana (pasta fresca, primi piatti, secondi piatti di carne o pesce, lievitati, gelato ecc) spaziando dalla cucina etnica all'arte pasticcera.

Lezioni per temi, in una location affascinante

Il target ideale è chi desidera avvicinarsi al mondo della cucina in modo piacevole e costruttivo, anche come primo step per la professione.

Autodidatti, stranieri, cuochi interessati ad approfondire un tema specifico, dunque chiunque voglia immergersi in un contesto professionale ma sempre ospitale; in un contesto unico e affascinante come Palazzo Panciatichi Ximenes.

I prossimi Corsi di Cucina Amatoriale

Data Inizio
Data Fine
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
In corso
Corso base di Cucina Generale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le basi
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le basi
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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23 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le salse
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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23 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le salse
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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30 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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Data da definire
La vera cucina toscana con Paolo Gori
Corso Amatoriale
2 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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6 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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12 febbraio
6 aprile
In cucina con David Bonucci
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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13 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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13 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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19 febbraio 2020
22 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea
Corso Amatoriale
10 lezioni + visita cantina e cena
Corso Amatoriale
Lingua:
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19 febbraio 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Piatti storici dell'Osteria
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
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20 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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20 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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24 febbraio
Gelato con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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24 febbraio
18 marzo
In cucina con Stefano Umberti
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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26 febbraio
12 marzo
Alta cucina di pesce
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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27 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio La carne
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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Repertorio corsi di Cucina Amatoriali

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
La Cottura a Bassa Temperatura (CBT) Lezione 2
Corso per professionisti
4 ore
I dettagli della seconda lezione:

- la differenza tra la creazione di un neutro e di una preparazione finita.
- pratica: cozze neutre.
- pratica: filetto al pepe verde .
- Le carni a breve cottura .
- pratica: il piccione, il pollo, il maiale .
- le carni a lunga cottura
- pratica:  il bollito e le sue possibili applicazioni.
- pratica:  pulled porck.
- le frattaglie e le interiora.
- pratica: il fegato e le coratelle.
- i crostacei e i molluschi
- pratica: vongole e gamberi
- le verdure
- pratica: cime di rapa , carote, carciofi
Prezzo: 250€
La Cottura a Bassa Temperatura (CBT) Lezione 1
Corso per professionisti
4 ore
Pasticceria Avanzata Soggetti e uova pasquali
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 25

Soggetti e uova pasquali

Corso base di Cucina Generale Le salse
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Salse fredde, Salse calde emulsionate, Salse calde con fondo bruno o caramello, Condimenti per insalate, Erbe aromatiche, Salse d'accompagnamento a carne, pesce e uova, per Fondue Bourguignonne. Salse a base di olio o burro.

Parte pratica: Maionese e derivate (a mano e con frullatore, allo yogurt, tartara, ecc), Vinaigrette, Citronette e derivate, Salsa al rafano, Salsa Bernaise, Salsa di mele, Salsa verde, Salse di frutta)
Prezzo: 100€
Corso base di Cucina Generale serale La carne
Corso Amatoriale
3 ore serale
Riconoscere i pezzi della carne (vitello e manzo), frollatura, marinare, arrostire, deglassare, brasare e stufare. Varie nomenclature di tagli di animali da cortile ecc..Frattaglie, Senape, pepe e panna acida.


Parte pratica: Filet en boite, Filetto al pepe verde o all'aceto balsamico (entrecote), Boeuf Stroganoff, Brasato bouquetiere. Petto di anatra all'arancio, Riso Pilaw.

Prezzo: 100€
Pasticceria Avanzata Biscotti, produzione, confezionamento e conservazione
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 2

Biscotti, produzione, confezionamento e conservazione

Arte della Pasta

A scuola di pasticceria

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