I corsi

La scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze organizza corsi e lezioni di cucina rivolte ad un pubblico sia amatoriale che professionale

Cucina italiana, toscana e di varie regioni d'Italia

I corsi prevedono vari livelli di difficoltà: base, perfezionamento e avanzato.

Gli argomenti riguardano la Cucina Italiana, Toscana e delle varie regioni d’Italia, la Cucina Internazionale, la Cucina Kosher Italiana, la tecnica di cucina, i flash monografici ed i corsi di specializzazione sul gelato, il cioccolato, la pasta, il pane ed altro.

Le lezioni sono tenute dalle fondatrici, Cristina Blasi e Gabriella Mari e da vari cuochi ed esperti che si avvicendano nelle varie monografie.

Il metodo didattico della scuola si sviluppa in una parte teorica durante la quale vengono spiegate tecniche e fasi critiche delle preparazioni.

Successivamente gli allievi possono mettere “le mani in pasta” organizzandosi a gruppi. Tale approccio, non “a postazione” si è dimostrato negli anni molto efficace, in quanto si crea collaborazione tra i partecipanti che apprendono anche dagli errori dell’altro, ed è così che si crea un vero team. La scuola mette a disposizione attrezzature professionali di ultima generazione sempre aggiornate di cui le 3 cucine sono dotate; oltre ad una biblioteca tematica a disposizione degli studenti.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni.

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Data Inizio
Data Fine
Corso
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In corso
Corso base di Cucina Generale serale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Lezioni Individuali - online -
Corso Amatoriale
1 ora
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Lezione individuale - Un viaggio culinario dall'Italia all'Australia
Corso Amatoriale
1 ora
Corso Amatoriale
Lingua:
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4 giugno
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La frittura - On-line
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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11 giugno
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La pasta all'uovo - On-line
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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18 giugno
Corso base di Cucina Generale serale gennaio I desserts - On-line
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Aroma Italia
Corso Amatoriale
5 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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In programmazione
In cucina con Paolo Gori
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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In programmazione
Anatra e il suo fegato grasso
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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In programmazione
Primi piatti
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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In programmazione
In cucina con Maria Probst
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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In programmazione
Erbe in cucina
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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In programmazione
Crostacei e molluschi
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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In programmazione
Menù e Food cost
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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In programmazione
Impiattamento
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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In programmazione
Cotture a bassa temperatura
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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24 agosto
Arte della Pasta
Corso Professionale
4 settimane
Corso Professionale
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7 settembre
16 dicembre
Corso per Cuoco Cordon Bleu
Corso Professionale
14 settimane
Corso Professionale
Lingua:
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21 settembre
27 dicembre
Corso Professionale di Alta Pasticceria
Corso Professionale
15 settimane
Corso Professionale
Lingua:
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29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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Repertorio corsi

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Il tè giapponese
Corso Amatoriale
1 lezione

Il tè giapponese

 

Un appuntamento dedicato ai diversi aspetti ed utilizzi del tè giapponese.
Il programma:

Seminario sul tè: proiezione di video sulla coltivazione e la lavorazione del tè in Giappone, conferenza Storia del tè e cerimonia del tè in Giappone del Professor Shuya Nakamura, dimostrazione della preparazione di un buon tè

-Preparazione di dolci tradizionali: dimostrazione tenuta da Takanori Murata, pasticcere giapponese tradizionale

- Degustazione di tè e di piatti con tè verde: piccole degustazioni di vari tipi di tè giapponese e di piatti italiani preparati con tè giapponese. Lo chef David Bonucci, insegnante della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu nonchè esperto di cultura giapponese, preparerà alcuni piatti con 3 tipi di tè.

- Lavorazione artigianale del tè: dimostrazione della lavorazione manuale del tè verde giapponese

Evento gratuito su prenotazione obbligatoria

Per informazioni e prenotazioni contattare la segreteria info@cordonbleu-it.com 

Prezzo: gratuito€
Cocina Latina
Corso Amatoriale
3 ore

Cocina Latina

 

Hot Pepper Pots and Moles: Cooking with Spices, Peppers and Chocolate in Latin America
Evento speciale con l'autrice del libro Gran Cocina Latina

Prezzo: 60€
Pasticceria Avanzata Qualche idea per la vetrina della pasticceria
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 23

Qualche idea per la vetrina della pasticceria

Aroma Italia Pane & Focacce italiane
Corso Amatoriale
3 ore

Durante la lezione verrà affrontata la preparazione di:
focaccia pugliese, Focaccia di Recco, ciabatta, pane pugliese.

Per maggiori info: info@cordonbleu-it.com 055 2345468
 
Prezzo: € 90€
Alta Cucina Il menu fusion tosco-orientale della chef Françoise Authom
Corso Amatoriale
3 ore
Lezione 11

Il menu fusion tosco-orientale della chef Françoise Authom

 
  • Zuppa di miso al gorgonzola
  • Involtino al lampredotto e salsa verde
  • Sushi di cavolo nero
  • Zuppa Tom Yam
Prezzo: 100€
Nonna, come si fa? Un'originale idea regalo natalizia
Corso Amatoriale
1 lezione

Nonna, come si fa? Un'originale idea regalo natalizia



Una lezione di cucina incentrata su rapidi ed efficaci trucchi culinari, per stupire amici e parenti!
Un'idea regalo natalizia, per te o per chi vuoi tu, ad un prezzo speciale. Farti fare bella figura ci sta a cuore!

Per maggiori informazioni chiama la Segreteria al n. 055 2345468 o scrivi a info@cordonbleu-it.com


 
Prezzo: 80€

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