I corsi

La scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze organizza corsi e lezioni di cucina rivolte ad un pubblico sia amatoriale che professionale

Cucina italiana, toscana e di varie regioni d'Italia

I corsi prevedono vari livelli di difficoltà: base, perfezionamento e avanzato.

Gli argomenti riguardano la Cucina Italiana, Toscana e delle varie regioni d’Italia, la Cucina Internazionale, la Cucina Kosher Italiana, la tecnica di cucina, i flash monografici ed i corsi di specializzazione sul gelato, il cioccolato, la pasta, il pane ed altro.

Le lezioni sono tenute dalle fondatrici, Cristina Blasi e Gabriella Mari e da vari cuochi ed esperti che si avvicendano nelle varie monografie.

Il metodo didattico della scuola si sviluppa in una parte teorica durante la quale vengono spiegate tecniche e fasi critiche delle preparazioni.

Successivamente gli allievi possono mettere “le mani in pasta” organizzandosi a gruppi. Tale approccio, non “a postazione” si è dimostrato negli anni molto efficace, in quanto si crea collaborazione tra i partecipanti che apprendono anche dagli errori dell’altro, ed è così che si crea un vero team. La scuola mette a disposizione attrezzature professionali di ultima generazione sempre aggiornate di cui le 3 cucine sono dotate; oltre ad una biblioteca tematica a disposizione degli studenti.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni.

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Repertorio corsi

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
L'eredità delle donne
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Anche quest'anno la Scuola aderisce con grande piacere al Festival " L' EREDITA' DELLE DONNE " con questa lezione - evento dal titolo "Le Cuciniere d'Italia dell'800, ricette di una cucina professionale al femminile", inserita nell’ambito del calendario OFF.

Anna Maria Evangelista, docente di Storia della Cucina che farà un'introduzione storica ai piatti e le insegnanti di cucina Cristina Blasi e Gabriella Mari terranno presso la sede della Scuola (V. Giusti n.7) una lezione di cucina dimostrativa con degustazione finale di piatti tratti dai ricettari originali "Le cuciniere" delle varie regioni d'Italia, un salto indietro nella storia per conoscere la variegata tradizione culinaria del nostro paese, sopravvissuta ed arrivata fino a noi grazie al contributo di donne caparbie e moderne.

Per informazioni e prenotazioni rivolgersi alla segreteria della Scuola info@cordonbleu-it.com - 055 2345468
Prezzo: € 40,00 €
Pasticceria Avanzata Gelati, le creme
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 11

Gelati, le creme

Grandi e piccoli in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione

Grandi e piccoli in cucina

 

Una lezione pratica tenuta da Daniela Pignatti
 

  • ricciolo di pane farcito  

  • una torta con i tramezzini

  • finta pizza con pane toscano

Prezzo: 60 a coppia€
Il Brunch Italiano del Four Seasons
Corso Amatoriale
1 lezione

Il Brunch Italiano del Four Seasons 


La lezione pratica, tenuta da Stefano Umberti, sous chef del Ristorante Il Palagio dell'hotel Four Seasons di Firenze insignito di una stella Michelin, insegnerà la preparazione di un brunch che fonde la tradizione anglosassone con il pranzo della domenica, la convivialità per eccellenza.

Le ricette quindi vedranno come protagonisti specialità regionali e non solo: verrà affrontata la preparazione della tartara e di gustosi club sandwiches.... e molto altro, per scoprire insieme la varietà del dolcesalato.


Per maggiori informazioni e prenotazioni info@cordonbleu-it.com 055 2345468

 


 
Prezzo: 90 €
Viaggio nel Mediterraneo Turchia, Grecia, ex-Jugoslavia - Lezione 4
Corso Amatoriale
Lezione 4

Turchia, Grecia, ex-Jugoslavia

 
  • Yalanci dolma

  • Zaziki

  • Yaila corbasi

  • Mussaka

  • Baklava

  • Risogalo


​​Verificare le date e l'orario di svolgimento nel calendario.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.

In cucina con Stefano Umberti Selvaggina da pelo e piuma
Corso Amatoriale
4 ore

Lezione 4

SELVAGGINA DA PELO E DA PIUMA


Le prime due lezioni sono dedicate a primi di pasta fatta a mano, ripiena e non. La terza lezione alla carne di agnello, di manzo e anche di anatra con il suo fegato grasso. La quarta lezione è tutta sulla selvaggina da pelo e da piuma
Prezzo: 480€