I corsi

La scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze organizza corsi e lezioni di cucina rivolte ad un pubblico sia amatoriale che professionale

Cucina italiana, toscana e di varie regioni d'Italia

I corsi prevedono vari livelli di difficoltà: base, perfezionamento e avanzato.

Gli argomenti riguardano la Cucina Italiana, Toscana e delle varie regioni d’Italia, la Cucina Internazionale, la Cucina Kosher Italiana, la tecnica di cucina, i flash monografici ed i corsi di specializzazione sul gelato, il cioccolato, la pasta, il pane ed altro.

Le lezioni sono tenute dalle fondatrici, Cristina Blasi e Gabriella Mari e da vari cuochi ed esperti che si avvicendano nelle varie monografie.

Il metodo didattico della scuola si sviluppa in una parte teorica durante la quale vengono spiegate tecniche e fasi critiche delle preparazioni.

Successivamente gli allievi possono mettere “le mani in pasta” organizzandosi a gruppi. Tale approccio, non “a postazione” si è dimostrato negli anni molto efficace, in quanto si crea collaborazione tra i partecipanti che apprendono anche dagli errori dell’altro, ed è così che si crea un vero team. La scuola mette a disposizione attrezzature professionali di ultima generazione sempre aggiornate di cui le 3 cucine sono dotate; oltre ad una biblioteca tematica a disposizione degli studenti.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni.

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Repertorio corsi

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Pane e focacce Focacce & Co
Corso Amatoriale
3 ore
Lezione 2

Focacce & Co

 

  • Focaccia ligure
  • Pane alle erbette fresche
  • Pan carre - Focaccia di Recco
  • Focaccia pugliese
  • Lievito naturale (solo l'inizio)
  • Teoria sulla panificazione francese, teoria sulla lievitazione naturale
Prezzo: 450€
Aroma Italia Cucina Toscana
Corso Amatoriale
3 ore

Aroma Italia - Cucina Toscana

La cucina della nostra regione non ha niente di troppo elaborato: tutto è semplice, perchè deriva dalla cucina povera di umili lavoratori e contadini, ma gustoso e sano.

La lezione è pratica (tutti i partecipanti collaborano alla preparazione delle varie ricette) e seguita dalla degustazione dei piatti preparati e di un bicchiere di vino.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.
Prezzo: € 90€
Natale gluten free
Corso Amatoriale
1 lezione

Natale gluten free


La lezione prevede la realizzazione di un menù:

  • Pane con grano saraceno e olio di oliva
  • Calzoncino ripieno di pomodoro e bufala, impanato e fritto
  • Tagliolini al sugo di mare
  • Cassata alla siciliana
Prezzo: 90€
L'arte del pizzaiolo
Corso Amatoriale
3 lezioni

L'arte del pizzaiolo 


8 gennaio - 9 gennaio -10 gennaio 201

3 lezioni sotto la guida di Paolo Pannacci, chef dalla pluriennale esperienza, che insegnerà i trucchi dell'arte del pizzaiolo e la preparazione di vari tipi di PIZZA (napoletana, romana, varie focacce), dando anche spazio ad aspetti teorici riguardanti gli ingredienti necessari ed indicati per una golosa pizza!

I posti sono limitati, affrettati a prenotarti!
Prezzo: 350€
Verde e buono: il mondo della Fitoalimurgia
Corso Amatoriale
4 lezioni + escursione di raccolta

Verde e buono: il mondo della Fitoalimurgia

 

La "fitoalimurgia" ( da Phytoalimurgia, che racchiude in sè i vocabili greci "phytón: pianta", "alimos: che toglie la fame", "ergon: lavoro"), è un approccio scientifico (botanica applicata) all’alimentazione con le piante selvatiche.

Cordon Bleu è contenta di riscoprire ed insegnare questa antica, salutare e delicata disciplina, organizzando 4 lezioni teoriche (focus di approfondimento) di alto livello per conoscere nomi, proprietà ed utilizzi in cucina di numerosi e comuni fiori, erbe e piante spontanee commestibili.

A completamento del corso, i partecipanti e l'insegnante usciranno tutti insieme per un'escursione di 6 ore (orario da definire) alla ricerca del "buon verde", per raccogliere ciò che la natura offre di buono e salutare. Al ritorno a Scuola, verrà cucinato un semplice menu impiegando in cucina i frutti della ricerca!

Per maggiori info 055 2345468 oppure info@cordonbleu-it.com

Prezzo: 180 €
Viaggio nel Mediterraneo Turchia, Grecia, ex-Jugoslavia - Lezione 4
Corso Amatoriale
Lezione 4

Turchia, Grecia, ex-Jugoslavia

 
  • Yalanci dolma

  • Zaziki

  • Yaila corbasi

  • Mussaka

  • Baklava

  • Risogalo


​​Verificare le date e l'orario di svolgimento nel calendario.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.