Pasticceria
15 gennaio 2019

Otto lezioni per familiarizzare con il mondo della pasticceria. Dalla pasta frolla alla pasta sfoglia fino all'assemblaggio di dolci passando per la preparazione di creme e salse. La preparazione del fondent, dello strudel e del babà al rum sono incluse nel corso.

Durata: 8 lezioni
Orario: Dalle ore 19 alle ore 22

Una lezione sarà dedicata al cioccolato, temperaggio, decori e cioccolatini e una ai di dolci fritti tipici di Carnevale.

1 LEZIONE

Charlotte di mele
Crema pasticcera
Pan di Spagna
Torta Mimosa
Torta Paradiso

2 LEZIONE

Pasta frolla
Tartellette
Crostata di mele calda
Babà al rhum

3 LEZIONE

Pasta sfoglia
Crema Chantilly
Millefoglie
Galette du roi
Lavori in sfoglia

4 LEZIONE

Pate a choux
Bignè, eclairs, ciambelline
Salsa al cioccolato
Crema allo zabaione, creme varie
Caramello

5 LEZIONE

Meringa francese
Meringa all'italiana
Crostatine meringate al lime
Bavarese al cioccolato
Scorzette di arancio

6 LEZIONE

Tarte Tatin
Strudel di mele
Biscotto arrotolato e crema al burro

Cioccolato

Temperaggio
Ganache
Cioccolatini - cremini -tartufi/castagnole

Dolci Fritti

Bomboloni
Krapfen
Roselline
Cenci
Frittelle

Le lezioni si svolgono una volta alla settimana.

Verificare l'orario di svolgimento nel calendario.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.
Prezzo*: € 700

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