Codice corso: #164 -

Diploma di Alta Formazione

Il Diploma di Alta formazione in arti e scienze culinarie è un percorso di formazione rivolto a coloro che vogliono acquisire gli strumenti teorici e tecnico pratici per lavorare nel mondo della produzione alimentare
Periodo
ottobre 2019
Durata
2 anni
Orario
Prezzo
9000€

LOGO_IUL_NEW_PAYOFF-(1).pngIndire-(2).pngIl Corso



Il Diploma di Alta Formazione in arti e scienze culinarie è promosso dalla Scuola Cordon Bleu di Firenze, da Indire, dallo IUL - Università degli Studi di Firenze, ed è un percorso di alta formazione rivolto a tutti quegli studenti che vogliono acquisire gli strumenti teorici e pratici per intraprendere una carriera nel mondo della produzione alimentare, nella ristorazione, nella ricerca tecnica e nell’ideazione di linee industriali e semi industriali.
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Si colloca in Italia come il corso di riferimento per tutti gli studenti diplomati nella scuola secondaria superiore , che intendono intraprendere un percorso di alta formazione all’interno del mondo delle arti culinarie.

La sede del corso è il Cordon Bleu di Firenze, scuola di alta cucina con più di trent’anni di esperienza nel campo della didattica. La sede principale dei corsi è Palazzo Ximenes Panciatichi in Via Giusti  n.7 in pieno centro storico di Firenze.

Il Percorso di studio mira all’acquisizione di competenze nei seguenti ambiti:
  • Formazione di figure professionali di profilo elevato nell’ambito ristorativo, produttivo nel settore enogastronomico
  • Competenze tecnico produttive capaci di lavorare e progettare un ambiente ristorativo e di produzione alimentare
  • Studio e valorizzazione storico - antropologica del rapporto tra uomo e alimenti
  • Gestione di ambienti ristorativi gourmet tradizionali ed innovativi
  • Gestione economica, start up e progettazione degli ambienti economici correlati al mondo del food
  • Sicurezza igienico sanitaria degli alimenti
  • Analisi di sistemi di comunicazione del mondo enogastronomico.
I laboratori enogastronomici saranno articolati nell’arco del percorso formativo e affronteranno le seguenti discipline:
  • Alta cucina italiana, francese e internazionale,
  • arte dei lievitati: panificazione, pizzeria e grandi lievitati
  • pasticceria, pasticceria gourmet, pasticceria da laboratorio
  • enologia
  • fromagerie 

Crediti e titolo rilasciato

Il Diploma è un percorso di studi articolato su due anni di un peso complessivo di 120 CFU.
Il percorso comprende una serie di approfondimenti sulle linee di produzione industrializzare e semi-industrializzate.  Il titolo rilasciato sarà quello di Diploma di Alta Formazione
Il titolo di studi minimo per l’ingresso è il Diploma di Scuola Media Superiore.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni

Struttura del corso:

Il Diploma in arti e scienze culinarie è un percorso di studi che si articola su due anni, con un carico didattico di 60 CFU per anno per un totale di 120 CFU
Verranno formate delle classi con un massimo di 22 studenti.

Costo del corso:

Il Diploma di Alta Formazione in arti e scienze culinarie ha un costo annuale di 9.000 euro.
Sono previste borse di studio.

Per maggiori informazioni:

info@cordonbleu-it.com
fs@cordonbleu-it.com
+39 055 2345468