Codice corso: #40 -

Cotture a bassa temperatura

Insegnante: Guido Mori
Periodo
In programmazione
Durata
1 lezione
Orario
dalle ore 9 alle ore 13
Prezzo

Cotture a bassa temperatura



Una lezione del Corso Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.
Questa lezione si dedica interamente alle cotture a bassa temperatura: verranno affrontate le tematiche dei principi chimici e fisici della cottura a bassa temperatura, le tecniche di lavorazione, stoccaggio e di rigenerazione, attraverso un approccio razionale e scientifico alla materia.

Per ulteriori informazioni info@cordonbleu-it.com055 2345468
 

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