Corso Professionale di Sala e Bar

Durata: 13 settimane + 4 settimane di stage
Orario: Data da definire


Il programma professionale di Sala e Bar della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze è un corso professionale composto da 13 settimane di lezione e 4 di stage in ristoranti e strutture di categoria. Si propone di formare figure qualificate capaci di gestire la sala e il bar rispondendo alla crescente richiesta ristorativa.

Programma di studio

Il programma di studio include 39 lezioni teorico/pratiche che si svolgeranno nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì dalle ore 9.00 alle 13.00 per un totale di 156 ore.
Il programma di stage del Corso Professionale di Sala e Bar impegna gli allievi per le 4 settimane successive allo studio. Lo stage si svolgerà in strutture situate a Firenze o dintorni nei tempi e nei modi previsti dalle singole aziende.
Il costo del Corso Professionale è di 1.800,00 Euro a persona, il prezzo include: € 600 tassa d'iscrizione; materiale didattico; ingredienti e strumenti per le lezioni; copertura assicurativa per le ore di studio a scuola e di stage.
Il costo dell'alloggio non è incluso e la scuola non si occupa della sistemazione in appartamenti ma può indirizzare gli allievi nella ricerca.
 

DATE 2018

Inizio: lunedì 1 ottobre 2018
 

Scopo del corso

In questi ultimi anni si è osservata la crescita dell’offerta ristorativa che oltre ad aumentare dal punto di vista numerico registra un importante incremento anche per quanto riguarda i fattori qualitativi.
La figura del responsabile di sala diventa assolutamente cruciale in questa nuova situazione economica, come dimostrano la crescente richiesta di personale qualificato.
Questo corso di formazione si propone di dare tutti gli strumenti necessari per affrontare il mestiere di responsabile di sala e bar, tenendo conto di come questo lavoro sia diventato complesso e ricco di specializzazioni diverse.
Lo scopo di questo Corso Professionale di Sala e Bar è la formazione di figure specializzate nella gestione economica ed organizzativa degli ambienti di accoglienza e consumazione, l’allestimento, le regole del bon ton, come si servono gli alimenti, l’approccio con la clientela, le principali questioni di marketing legate all’ambiente ristorativo.
Inoltre verranno fornite le principali tecniche di conoscenza, classificazione e degustazione dei vini, e nozioni di mixology.
Dopo questo periodo di studio teorico / pratico gli allievi avranno modo di mettere in pratica quanto appreso in strutture specializzate nell’ambito ristorativo e alberghiero.
Gli allievi sono tenuti ad essere puntuali ed a mantenere tutto il materiale in ordine così come il loro aspetto.
Per il conseguimento dell'attestato di partecipazione al programma professionale di sala e bar è necessario che gli allievi abbiano:
· partecipato almeno all'80% delle lezioni
· rispettato gli accordi presi con l'azienda presso la quale svolgeranno lo stage
Le lezioni saranno tenute in italiano

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni
 

Numero massimo partecipanti:20

Prezzo*: € 1.800

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