Codice corso: #406 - Corso base di Cucina Generale

Le basi

La lezione fa parte di un corso di tecniche di cucina che mira a dare professionalità al cuoco dilettante. Si compone di 10 lezioni tematiche riguardanti preparazioni Italiane e Internazionali.
Periodo
10 febbraio
Durata
3 ore pomeridiano
Orario
dalle 14 alle 17
Prezzo
110€

Presentazione utensili da cucina, attrezzature, coltelli, introduzione alle salse madri e fondi di cucina, composizione menu, primi piatti. Mirepoix, Soffritto "fritto e stufato", tagli per battuto, brodo, conservazione ed igiene degli alimenti.


Parte pratica: Ragu, Crepes, Bechamel, Sformato di radicchio, cipolla ecc maturata sul fuoco e nel microonde. Souffle al formaggio, Fondo bruno, Burro chiarificato.
 

Pastry Labs

Un corso estivo di pasticceria in lingua inglese per scoprire ed apprendere le basi della pasticceria italiana.

Summer Labs

Un corso estivo di cucina in lingua inglese per scoprire ed apprendere le basi della cucina italiana.
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