Codice corso: #434 - Corso base di Cucina Generale 2024 - Serale

Le verdure

La lezione fa parte di un corso di tecniche di cucina che mira a dare professionalità al cuoco dilettante. Si compone di 10 lezioni tematiche riguardanti preparazioni Italiane e Internazionali.

Insegnante: Tommaso Bartoloni
Periodo
29 febbraio
Durata
3 ore
Orario
dalle 19 alle 22
Prezzo
110€
Scelta, pulizia, cottura a vapore e scottatura e bollitura, glassatura, canditura, fondo bianco, pure, sformati, flan, souffle, Ratatouille, Caponata, Buglione ecc. Patate, Spinaci, Asparagi, Carciofi, Cavolfiore, Cipolline, Broccoli, Topinambur, Legumi.


Parte pratica: Pommes Duchesse, Puré, Sformato di carciofi, Cipolline glassate, Pomodoro confit, Flan di zucca, spellatura peperoni (salsa), Radici al forno, melanzata arrostita.