Calendario corsi

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Data Inizio
Data Fine
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
ottobre 2019
Master in Arti e Scienze Culinarie
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
Lingua:
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ottobre 2019
Diploma di Alta Formazione
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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ottobre 2020
Master in Arti e Scienze Culinarie
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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ottobre 2020
Diploma di Alta Formazione
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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7 ottobre
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2019
Bachelor
3 anni
Bachelor
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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Data da definire
La vera cucina toscana con Paolo Gori
Corso Amatoriale
2 lezioni
Corso Amatoriale
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10 Febbraio
31 Maggio
Professionale Avanzato di Cucina Italiana
Corso Professionale
12 settimane
Corso Professionale
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12 febbraio
6 aprile
In cucina con David Bonucci
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
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19 febbraio 2020
22 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea
Corso Amatoriale
10 lezioni + visita cantina e cena
Corso Amatoriale
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24 febbraio
18 marzo
In cucina con Stefano Umberti
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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26 febbraio
Alta cucina di pesce
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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5 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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5 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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3 marzo
La cucina delle intolleranze
Corso Amatoriale
2 lezioni
Corso Amatoriale
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12 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio La frittura
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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12 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La frittura
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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19 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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19 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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26 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio I desserts
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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26 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio I desserts
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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8 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Primizie di carne
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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8 aprile
A scuola di Pasticceria
Corso Amatoriale
3 capitoli - 9 lezioni
Corso Amatoriale
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8 aprile
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 1
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
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15 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Piatti contemporanei dell'Osteria
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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18 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Raccolta di erbe con Franco Lodini
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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Da definire
In cucina con Maria Probst
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Da definire
Cotture a bassa temperatura
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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20 maggio
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 2
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
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Da definire
In cucina con Paolo Gori
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Data da definire
Aroma Italia
Corso Amatoriale
5 lezioni
Corso Amatoriale
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Da definire
Erbe in cucina
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Da definire
27 marzo
Menù e Food cost
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Da definire
Formaggi
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Da definire
In cucina con Stefano Pinciaroli
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Da definire
La Cucina del Grande Freddo
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Da definire
Impiattamento
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Da definire
Cucina molecolare
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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5 giugno
Pizza & Cress - un evento Fuori di Taste
Corso Amatoriale
2 ore
Corso Amatoriale
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29 giugno
17 luglio
Summer Course
Corso Estivo
3 settimane
Corso Estivo
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24 agosto
Arte della Pasta
Corso Professionale
4 settimane
Corso Professionale
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7 settembre
16 dicembre
Corso per Cuoco Cordon Bleu
Corso Professionale
14 settimane
Corso Professionale
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21 settembre
27 dicembre
Corso Professionale di Alta Pasticceria
Corso Professionale
15 settimane
Corso Professionale
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23 settembre
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 3
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
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Da definire
Haccp
Corso Professionale
3 lezioni
Corso Professionale
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29 settembre
A scuola di galateo
Corso Amatoriale
4 lezioni
Corso Amatoriale
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Autunno 2020
Cioccolato con Andrea Bianchini
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Dominare le tecniche: Pasta choux
Corso per professionisti
1 doppia lezione
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Gelato con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Semifreddi con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Colazione a 5 stelle
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Mixology: Introduzione al mondo dei cocktail
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
11 novembre
Specialità regionali di Pasticceria
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Da definire
Fermentazioni
Corso per professionisti
15 lezioni
Corso per professionisti
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Da definire
Luca Mannori gluten free
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Cornetti, lieviti, paste!
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Specialità di Pasticceria
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Rudolf Rainer e la Sacher Torte
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Su richiesta
Impara l'inglese in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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Su richesta
Incentive
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Su richesta
Team building
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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Autunno 2020
Zucchero e cake design
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Da definire
Dessert al piatto
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Da definire
La grande cucina gourmet con Maria Probst
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Data da definire
Entomofagia: gli insetti in cucina
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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Febbraio-marzo 2021
Grani Antichi
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Data da definire
Filippo Saporito: la mia cucina, il mio modus vivendi
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Da definire
Sfoglia e pani speciali
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Da definire
Desserts
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Da definire
Gelato con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Da definire
Pizza Gourmet
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Da definire
Le uova nella cucina moderna
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Da definire
Pane per la ristorazione
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Su richiesta
In cucina con amore
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Da definire
Corso per cuoco riconosciuto dalla Regione Toscana
Corso Professionale
900 ore
Corso Professionale
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Su richiesta
Dal mercato alla cucina
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Cucina Italiana Kasher
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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Repertorio corsi

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Pasticceria Avanzata Esame
Corso Amatoriale
4 ore
Cocina Latina
Corso Amatoriale
3 ore

Cocina Latina

 

Hot Pepper Pots and Moles: Cooking with Spices, Peppers and Chocolate in Latin America
Evento speciale con l'autrice del libro Gran Cocina Latina

Prezzo: 60€
L'azoto liquido
Corso Amatoriale
1 lezione

L'azoto liquido 



La Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze in collaborazione con Unione Regionale Cuochi Toscani e Confcommercio ospiterà una serie di lezioni di Alta Formazione.

Questo ultimo appuntamento del 2018 è incentrato sull'AZOTO LIQUIDO ed ha come insegnanti Guido Mori, professionista della cucina specializzato nella ricerca chimico-scientifica applicata all'arte culinaria e Massimiliano Catizzone, Executive Chef presso Hotel Villa La Palagina (Figline Valdarno).

-Evento su prenotazione-
ULTIMI 5 POSTI DISPONIBILI

Per maggiori informazioni e prenotazioni 055 2345468 info@cordonbleu-it.com
 
Prezzo: 183€
Viaggio nel Mediterraneo Egitto, Israele, Libano, Siria - Lezione 3
Corso Amatoriale
Lezione 3 

Egitto, Israele, Libano, Siria

 
  • Hummus

  • Babaghanouj

  • Falafel

  • Salsa Tahina

  • Tabbouleh

  • Bazargan

  • Kibbeh bil sainieh

  • Basbousa


​​Verificare le date e l'orario di svolgimento nel calendario.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.

Cucina scientifica
Corso Amatoriale
1 lezione

Cucina scientifica


La lezione prevede la realizzazione di un menù composto da:
  • Finger di insalata greca
  • Zuppa di pollo e gameri in stile cinese
  • Risotto allo spritz
  • Pollo farcito di broccoletti
Prezzo: 130€
Corso base di Cucina Generale serale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore serale
Al sale (pollo), Poche (uovo), Acqua morta (totani e baccala), Arrostire, Grigliare, Saltare, In umido, Pentola a pressione, A vapore, Al cartoccio, Affumicare, Marinare, Reazione di Maillard, Rosolare, Sigillare, Legare il pollo, Disossare coscia e petto a scaloppina, CBT.


Parte pratica: Pollo al sale, Uovo poche, Siciliana, Sgombro in padella, Scaloppine all'arancia, Cartoccio di pesce, Cozze a vapore con uovo poche, Gamberetti affumicati.

Prezzo: 100€

Le lezioni sono SOSPESE

Vi comunicheremo appena possibile il nuovo calendario
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