Calendario corsi

Confetture e chutney

Confetture dolci e chutney speziati da assaporare in famiglia o regalare agli amici in occasione delle feste o conservare per ritrovare i profumi e i sapori durante tutto l'anno.
L'uso della pectina, la sterilizzazione casalinga e tutto ciò che occorre per conservare al meglio i tesori delle stagioni.
Programma della lezione:

• Spalmabile di zucca speziata

• Gelatina di melagrana

• Confettura di kiwi

• Curd di arance e lime

• Chutney di mango

Aroma di tartufo con Truffle Experience

Amanti del tartufo? Da non perdere la caccia del diamante del bosco in collaborazione con Savini Tartufi. Al Cordon Bleu sarà organizzata una Truffle Experience per grandi e piccini. Un piccolo bosco nel centro della città per sperimentare l'esperienza unica di cercare, con i veri attrezzi del mestiere, il tartufo. Un premio in palio per chi riuscirà nell'impresa! Per accogliere gli ospiti al meglio, un calice di vino e alcuni assaggi, rigorosamente al tartufo di Savini Tartufi, creati da Cordon Bleu.

Cake decoration & Sugar artistry

Cake decoration

12 lezioni
Introduzione alle tecniche di base della sugarart (montaggio, glassatura ed assemblaggio di torte a più piani)
Decorazioni delle superfici bidimensionali e tridimensionali con pasta di zucchero e sacca da pasticcere (utilizzo di creme e royal icing)
Realizzazione di soggetti tridimensionali in pasta di zucchero e pasta di gomma
Gestione di tempi di preparazione/presentazione in funzione alle richieste
 

Sugar artistry

9 lezioni
Conoscere le tecniche di base dell'arte di decorare con lo zucchero artistico
Apprendere le principali tecniche dello zucchero colato, soffiato e tirato
Realizzare ed assemblare piccoli soggetti (topper torta) in zucchero
Gestire i tempi di preparazione, assemblaggio e conservazione di un soggetto/decorazione in zucchero

Le due sezioni del corso sono frequentabili separatamente