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Data Inizio
Data Fine
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
ottobre 2019
Master in Arti e Scienze Culinarie
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
Lingua:
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ottobre 2019
Diploma di Alta Formazione
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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7 ottobre
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2019
Bachelor
3 anni
Bachelor
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8 novembre
13 febbraio
Fermentazioni
Corso per professionisti
15 lezioni
Corso per professionisti
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Su richiesta
Impara l'inglese in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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Su richesta
Incentive
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Su richesta
Team building
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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12 dicembre
Un Natale sottovuoto
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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13 gennaio
18 aprile
Corso per Cuoco Cordon Bleu
Corso Professionale
14 settimane
Corso Professionale
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le basi
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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16 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le basi
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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23 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le salse
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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23 gennaio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le salse
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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27 gennaio
6 febbraio
Haccp
Corso Professionale
3 lezioni
Corso Professionale
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30 gennaio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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Data da definire
La vera cucina toscana con Paolo Gori
Corso Amatoriale
2 lezioni
Corso Amatoriale
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6 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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10 Febbraio
31 Maggio
Professionale Avanzato di Cucina Italiana
Corso Professionale
12 settimane
Corso Professionale
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12 febbraio
6 aprile
In cucina con David Bonucci
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
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13 febbraio
Grani Antichi
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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13 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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13 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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17 febbraio
Filippo Saporito: la mia cucina, il mio modus vivendi
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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18 febbraio
17 marzo
In cucina con Stefano Umberti
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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19 febbraio 2020
22 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea
Corso Amatoriale
10 lezioni + visita cantina e cena
Corso Amatoriale
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19 febbraio 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Piatti storici dell'Osteria
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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20 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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20 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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21 febbraio
Desserts
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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24 febbraio
Arte della Pasta
Corso Professionale
4 settimane
Corso Professionale
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24 febbraio
Gelato con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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26 febbraio
12 marzo
Alta cucina di pesce
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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26 febbraio 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Bassa temperatura
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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27 febbraio
Corso base di Cucina Generale gennaio La carne
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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27 febbraio
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La carne
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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28 febbraio
Pizza Gourmet
Corso Professionale
1 lezione
Corso Professionale
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2 febbraio
Le uova nella cucina moderna
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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3 marzo
4 marzo
Brioche, cornetti e lievitati da colazione
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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4 marzo 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Formaggi
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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5 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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5 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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6 marzo
La cucina delle intolleranze
Corso Amatoriale
2 lezioni
Corso Amatoriale
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9 marzo
In cucina con Simone Cipriani
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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9 marzo
Pane per la ristorazione
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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11 marzo 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Pasta fresca
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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12 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio La frittura
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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12 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La frittura
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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16 marzo
In cucina con Maria Probst
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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18 marzo 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Pesce e crostacei
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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19 marzo
Cotture a bassa temperatura
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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19 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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19 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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23 marzo
In cucina con Paolo Gori
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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24 marzo
Erbe in cucina
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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25 marzo 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Cioccolato
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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26 marzo
Corso base di Cucina Generale gennaio I desserts
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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26 marzo
Corso base di Cucina Generale serale gennaio I desserts
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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Data da definire
Formaggi con Francesco Beatini
Corso Amatoriale
4 ore
Corso Amatoriale
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1 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Vegetariano e vegano gourmet
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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8 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Primizie di carne
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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8 aprile
Moduli di dolcezza - I parte
Corso Amatoriale
9 lezioni
Corso Amatoriale
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15 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Piatti contemporanei dell'Osteria
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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15 Aprile
Moduli di dolcezza - I parte Moduli di dolcezza - I parte (Lezione 2)
Corso Amatoriale
9 lezioni
Corso Amatoriale
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18 aprile 2020
Tra Scuola e Osteria - La cucina toscana contemporanea Raccolta di erbe con Franco Lodini
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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22 aprile
Moduli di dolcezza - I parte Moduli di dolcezza - I parte (Lezione 3)
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Data da definire
Aroma Italia Pasta ripiena
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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7 settembre
16 dicembre
Corso per Cuoco Cordon Bleu
Corso Professionale
14 settimane
Corso Professionale
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settembre
Programma Professionale di Pasticceria
Corso Professionale
18 settimane
Corso Professionale
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Autunno 2020
Cioccolato con Andrea Bianchini
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Dominare le tecniche: Pasta choux
Corso per professionisti
1 doppia lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Autunno 2020
Gelato con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Semifreddi con Marco Ottaviano
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Autunno 2020
Colazione a 5 stelle
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Mixology: Introduzione al mondo dei cocktail
Corso per professionisti
5 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
11 novembre
Specialità regionali di Pasticceria
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Cornetti, lieviti, paste!
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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Autunno 2020
Specialità di Pasticceria
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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Autunno 2020
Rudolf Rainer e la Sacher Torte
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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Data da definire
Entomofagia: gli insetti in cucina
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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Su richiesta
Aroma Italia Erbe aromatiche & Pasta Fatta a mano
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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Su richiesta
In cucina con amore
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Da definire
Corso per cuoco riconosciuto dalla Regione Toscana
Corso Professionale
900 ore
Corso Professionale
Lingua:
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da definire
Cocina Latina
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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data da definire
Aroma Italia Antipasti italiani
Corso Amatoriale
5 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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data da definire
Aroma Italia Con le Verdure
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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Da definire
Aroma Italia Dolci Italiani
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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Data da definire
Aroma Italia Pizza & Pasta
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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Data da definire
Aroma Italia Sughi per tutti i gusti
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
Lingua:
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Data da definire
Aroma Italia Street food
Corso Amatoriale
3 ore
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Dal mercato alla cucina
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Cucina Italiana Kasher
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Cooking show! La cucina messicana di Zahie Tellez
Serata a tema
3 ore
Serata a tema
Lingua:
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Data da definire
Estetica di gusto
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richesta
Cooking Show! Il coperchio di Petronilla
Serata a tema
2 ore e mezzo
Serata a tema
Lingua:
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Su richiesta
Cooking show! Rose antiche per piatti moderni
Serata a tema
2 ore e mezzo
Serata a tema
Lingua:
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Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Corso base di Cucina Generale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Al sale (pollo), Poché (uovo), Acqua morta (totani e baccala), Arrostire, Grigliare, Saltare, In umido, Pentola a pressione, A vapore, Al cartoccio, Affumicare, Marinare, Reazione di Maillard, Rosolare, Sigillare, Legare il pollo, Disossare coscia e petto a scaloppina, CBT.


Parte pratica: Pollo al sale, Uovo poché, Siciliana, Sgombro in padella, Scaloppine all'arancia, Cartoccio di pesce, Cozze a vapore con uovo poché, Gamberetti affumicati.

Prezzo: 100€
Aroma Italia Speciale Pasta
Corso Amatoriale
1 lezione doppia
Durante la lezione verranno preparati:
Orecchiette alle cime di rapa
Maccheroni al ferretto e ragù
Maccheroni alla chitarra alla carrettiera
Tortellini di Natale (toscani)
Prezzo: € 150€
Aroma di tartufo con Truffle Experience
Corso Amatoriale
1 lezione

Aroma di tartufo con Truffle Experience


Fuori-di-taste.jpg
 

Amanti del tartufo? Da non perdere la caccia del diamante del bosco in collaborazione con Savini Tartufi. Al Cordon Bleu sarà organizzata una Truffle Experience per grandi e piccini. Un piccolo bosco nel centro della città per sperimentare l'esperienza unica di cercare, con i veri attrezzi del mestiere, il tartufo. Un premio in palio per chi riuscirà nell'impresa! Per accogliere gli ospiti al meglio, un calice di vino e alcuni assaggi, rigorosamente al tartufo di Savini Tartufi, creati da Cordon Bleu.

Prezzo: evento gratuito su prenotazione€
Alta Cucina Foie gras
Corso Amatoriale
3 ore
Lezione 9

Foie gras

 
  • Al naturale

  • Con vino rosso

  • Foie gras scaloppato con mele caramellate

  • Panini briosciati

 

Prezzo: 100€
Armonia di Sapori
Corso Amatoriale
1 lezione

Armonia di Sapori


Danila Forciniti, giovane chef di Rossano Calabro, preparerà per noi un menù completo e fantasioso, un mix di Alta Cucina e estro.

Il menù affrontato:

  • Orecchiette con purea di fave e praline di pesce spada
  • Armonia di primavera (cheesecake salato)
  • Costolette di agnello marinate su crema di melanzane e salsa alla menta
  • Alici croccanti con verdure in agrodolce
  • Bigné con crema al latte, fragole e salsa di melone


E' previsto uno sconto per chi prenderà parte alla presente lezione ed a quella del 20 Aprile!


 
Prezzo: 90€
Pasticceria Avanzata Pasticceria mignon su base morbida con Luca Mannori
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 21

Pasticceria mignon su base morbida con Luca Mannori