I dettagli della seconda lezione:
- la differenza tra la creazione di un neutro e di una preparazione finita.
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pratica: cozze neutre.
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pratica: filetto al pepe verde .
- Le carni a breve cottura .
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pratica: il piccione, il pollo, il maiale .
- le carni a lunga cottura
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pratica: il bollito e le sue possibili applicazioni.
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pratica: pulled porck.
- le frattaglie e le interiora.
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pratica: il fegato e le coratelle.
- i crostacei e i molluschi
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pratica: vongole e gamberi
- le verdure
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pratica: cime di rapa , carote, carciofi
Prezzo: 250€