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Corso
Tipologia
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Su richiesta
Aroma Italia
Corso Amatoriale
5 lezioni
Corso Amatoriale
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ottobre 2021
Master in Arti e Scienze Culinarie 2021
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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ottobre 2021
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2021
Bachelor
3 anni
Bachelor
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novembre 2021
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2021 - ENGLISH EDITION
Bachelor
3 anni
Bachelor
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Su richiesta
Impara l'inglese in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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Su richesta
Incentive
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Su richesta
Team building
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
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27 settembre
15 gennaio
Corso Professionale di Alta Pasticceria
Corso Professionale
15 settimane
Corso Professionale
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29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale serale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
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In corso
Master in Arti e Scienze Culinarie 2020
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
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19 ottobre
20 ottobre
Le meringhe
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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20 ottobre
Corso base di Cucina Generale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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20 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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21 ottobre
22 ottobre
La pasta sfoglia
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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25 ottobre
Babà e savarin
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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26 ottobre
28 ottobre
La pasta lievitata e sfogliata
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
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27 ottobre
Corso base di Cucina Generale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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27 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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In corso
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2020 - ENGLISH EDITION
Bachelor
3 anni
Bachelor
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2 novembre
5 novembre
Le specialità regionali
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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3 novembre
Corso base di Cucina Generale La carne
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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3 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La carne
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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8 novembre
11 novembre
La cioccolateria e lo zucchero
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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10 novembre
Corso base di Cucina Generale Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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10 novembre
Corso base di Cucina Generale serale Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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11 novembre
17 marzo
A scuola di Pasticceria
Corso Amatoriale
4 capitoli - 12 lezioni
Corso Amatoriale
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11 novembre
25 novembre
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 1
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
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15 novembre
16 novembre
I semifreddi
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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17 novembre
19 novembre
Cake design
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
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17 novembre
Corso base di Cucina Generale La frittura
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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17 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La frittura
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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22 novembre
23 novembre
I grandi lievitati
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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22 novembre
7 dicembre
InForno
Corso Professionale
3 settimane
Corso Professionale
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24 novembre
25 novembre
Dessert al piatto
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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24 novembre
Corso base di Cucina Generale La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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24 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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25 novembre
Pane per la ristorazione
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
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29 novembre
6 dicembre
Pani regionali
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
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1 dicembre
2 dicembre
Il Pizzaiolo
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
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1 dicembre
Corso base di Cucina Generale I desserts
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
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1 dicembre
Corso base di Cucina Generale serale I desserts
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
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7 dicembre
7 dicembre
Pani speciali e dal mondo
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
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13 gennaio
24 aprile
Corso per Cuoco Cordon Bleu
Corso Professionale
15 settimane
Corso Professionale
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20 gennaio
3 febbraio
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 2
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
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10 febbraio
24 febbraio
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 3
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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14 febbraio
23 aprile 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana
Corso Professionale
10 settimane
Corso Professionale
Lingua:
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14 febbraio 2022
25 febbraio 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Alta Cucina
Corso per professionisti
2 settimane
Corso per professionisti
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28 febbraio 2022
4 marzo 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Alta Cucina di Pesce
Corso per professionisti
1 settimana
Corso per professionisti
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3 marzo
17 marzo
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 4
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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7 marzo 2022
11 marzo 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Tecnologie e tecniche di cucina
Corso per professionisti
1 settimana
Corso per professionisti
Lingua:
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14 marzo 2022
18 marzo 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Cucina e alimentazione
Corso per professionisti
1 settimana
Corso per professionisti
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21 marzo 2022
25 marzo 2022
Professionale Avanzato di Cucina Italiana Dessert
Corso per professionisti
1 settimana
Corso per professionisti
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28 marzo
29 aprile
Arte della Pasta
Corso Professionale
4 settimane
Corso Professionale
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In corso
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2019
Bachelor
3 anni
Bachelor
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Su richiesta
In cucina con amore
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
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Su richiesta
Dal mercato alla cucina
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Cucina Italiana Kasher
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
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Repertorio corsi

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Il paniere di Primavera : Gli asparagi secondo Vito Mollica
Corso Amatoriale
1 lezione

ASPARAGI-6-MAGGIO.png

Asparagi bianchi con salsa olandese
Insalata di asparagi con misticanza e albicocche disidratate con crema di pecorino toscano
Fregola agli asparagi verdi con guanciale croccante
Carbonara agli asparagi
Gamberi rossi con burrata e asparagi


... e non solo preparati per voi da:

VIto Mollica

Vito-Mollica_new.jpg

executive chef del Palagio del Four Seasons Hotel di Firenze, utilizzerà quattro varietà di asparagi fornite da Giotto Fanti Fresh: Asparagi verdi del Sud Italia, Asparagi jumbo dal Perù, Asparagi bianchi veneti, Asparagina

L'Executive Chef Vito Mollica dirige la cucina del Ristorante il Palagio, premiata con una stella Michelin, con passione, talento e grande creatività.

Ha iniziato a lavorare nelle cucine del Four Seasons Hotel Milano nel 1996, per poi trasferirsi a Praga. È tornato in Italia nel 2007 per entrare a far parte del team di pre-apertura del Four Seasons Hotel Firenze, dove ha trovato una città perfetta tanto per la sua passione per il cibo quanto per il suo stile di vita.


Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.




 
Prezzo: 100€
Confetture e chutney
Corso Amatoriale
1 lezione

Confetture e chutney

 

Confetture dolci e chutney speziati da assaporare in famiglia o regalare agli amici in occasione delle feste o conservare per ritrovare i profumi e i sapori durante tutto l'anno.
L'uso della pectina, la sterilizzazione casalinga e tutto ciò che occorre per conservare al meglio i tesori delle stagioni.
Programma della lezione:

  • Spalmabile di zucca speziata

  • Gelatina di melagrana

  • Confettura di kiwi

  • Curd di arance e lime

  • Chutney di mango

Prezzo: 60€
Le masse montate
Corso per professionisti
4 lezioni
Quattro lezioni del Corso Professionale di Alta Pasticceria aperte a pochi allievi esterni.
La prima lezione è dimostrativa, le altre sono pratiche e si svolgeranno il 30 settembre, 1, e 4 ottobre, dalle 14 alle 18
Contattare la segreteria per l'iscrizione
Prezzo: 280€
Aroma di tartufo con Truffle Experience
Corso Amatoriale
1 lezione

Aroma di tartufo con Truffle Experience


Fuori-di-taste.jpg
 

Amanti del tartufo? Da non perdere la caccia del diamante del bosco in collaborazione con Savini Tartufi. Al Cordon Bleu sarà organizzata una Truffle Experience per grandi e piccini. Un piccolo bosco nel centro della città per sperimentare l'esperienza unica di cercare, con i veri attrezzi del mestiere, il tartufo. Un premio in palio per chi riuscirà nell'impresa! Per accogliere gli ospiti al meglio, un calice di vino e alcuni assaggi, rigorosamente al tartufo di Savini Tartufi, creati da Cordon Bleu.

Prezzo: evento gratuito su prenotazione€
In cucina con Stefano Pinciaroli
Corso per professionisti
1 lezione

135d2d80-3974-4eb9-a06d-742ee9116058_518_250.jpg

Una lezione del Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.

Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.




 
Prezzo: 130€
Cake decoration & Sugar artistry
Corso Amatoriale
21 lezioni

Cake decoration & Sugar artistry

 

Cake decoration

 

12 lezioni
Introduzione alle tecniche di base della sugarart (montaggio, glassatura ed assemblaggio di torte a più piani)
Decorazioni delle superfici bidimensionali e tridimensionali con pasta di zucchero e sacca da pasticcere (utilizzo di creme e royal icing)
Realizzazione di soggetti tridimensionali in pasta di zucchero e pasta di gomma
Gestione di tempi di preparazione/presentazione in funzione alle richieste
 

 

Sugar artistry

 

9 lezioni
Conoscere le tecniche di base dell'arte di decorare con lo zucchero artistico
Apprendere le principali tecniche dello zucchero colato, soffiato e tirato
Realizzare ed assemblare piccoli soggetti (topper torta) in zucchero
Gestire i tempi di preparazione, assemblaggio e conservazione di un soggetto/decorazione in zucchero

Le due sezioni del corso sono frequentabili separatamente

Prezzo: 1.400€