Corsi per professionisti

I corsi di aggiornamento e formazione per gli Chef professionisti

Corsi specifici per acquisire competenze di pasticceria e di cucina

I Corsi per professionisti sono pensati per coloro che lavorano già nell'ambito della cucina e della pasticceria ma desiderano approfondire determinate tematiche ed arricchire le proprie nozioni. 
I corsi sono tenuti da diversi docenti e si concentrano su aspetti innovativi della cucina moderna, e costituiscono un valido supporto per i professionisti che vogliono ampliare la propria visione del mondo della cucina.

Si articolano in singole o più lezioni e costituiscono un valido supporto per la formazione e l'aggiornamento continuo di chi già si muove nel mondo del lavoro.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni

Corso
Tipologia
Durata
Lingua
La Cottura a Bassa Temperatura (CBT) Lezione 1
Corso per professionisti
4 ore
La Cottura a Bassa Temperatura (CBT) Lezione 2
Corso per professionisti
4 ore
I dettagli della seconda lezione:

- la differenza tra la creazione di un neutro e di una preparazione finita.
- pratica: cozze neutre.
- pratica: filetto al pepe verde .
- Le carni a breve cottura .
- pratica: il piccione, il pollo, il maiale .
- le carni a lunga cottura
- pratica:  il bollito e le sue possibili applicazioni.
- pratica:  pulled porck.
- le frattaglie e le interiora.
- pratica: il fegato e le coratelle.
- i crostacei e i molluschi
- pratica: vongole e gamberi
- le verdure
- pratica: cime di rapa , carote, carciofi
Prezzo: 250€
La Cottura a Bassa Temperatura (CBT)
Corso per professionisti
2 lezioni

La seconda lezione si svolge martedi 28 maggio in orario 9-13

Un corso composto da due lezioni interamente incentrate sulla cottura a bassa temperatura.
 
Prezzo: 250€