Corsi Amatoriali

Corsi di cucina per tutti gli appassionati

Per i cuochi di domani

La scuola propone tre corsi dedicati alle tecniche di cucina e di pasticceria, il Corso Base di Cucina Generale, l'Alta Cucina e la Pasticceria, che sono pensati per chi vuole migliorare le proprie capacità grazie alla comprensione dei metodi di lavorazione delle caratteristiche dei prodotti e delle preparazioni.

I corsi sono adatti anche per chi è alle prime armi perchè ogni passaggio viene affrontato con cura e l'allievo sarà in grado di riprodurlo nella propria cucina.

Altri corsi affinacano i tre fondamentali, ad esempio Pane e focacce e Pesce così come lezioni singole dedicate ad argomenti specifici.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni

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Repertorio corsi di Cucina Amatoriali

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Cake decoration & Sugar artistry
Corso Amatoriale
21 lezioni

Cake decoration & Sugar artistry

 

Cake decoration

 

12 lezioni
Introduzione alle tecniche di base della sugarart (montaggio, glassatura ed assemblaggio di torte a più piani)
Decorazioni delle superfici bidimensionali e tridimensionali con pasta di zucchero e sacca da pasticcere (utilizzo di creme e royal icing)
Realizzazione di soggetti tridimensionali in pasta di zucchero e pasta di gomma
Gestione di tempi di preparazione/presentazione in funzione alle richieste
 

 

Sugar artistry

 

9 lezioni
Conoscere le tecniche di base dell'arte di decorare con lo zucchero artistico
Apprendere le principali tecniche dello zucchero colato, soffiato e tirato
Realizzare ed assemblare piccoli soggetti (topper torta) in zucchero
Gestire i tempi di preparazione, assemblaggio e conservazione di un soggetto/decorazione in zucchero

Le due sezioni del corso sono frequentabili separatamente

Prezzo: 1.400€
Pasticceria Avanzata Gelati, il bilanciamento degli ingredienti
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 9

Gelati, il bilanciamento degli ingredienti

Dalla Cucina de Il Magazzino
Corso Amatoriale
1 lezione

Dalla Cucina de Il Magazzino

 
Un menù toscano con la trippa per una lezione del Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.
Pasticceria Avanzata Colazione in albergo
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 5

Colazione in albergo

Pane e focacce Pani regionali
Corso Amatoriale
3 ore
Lezione 4

Pani regionali

Prezzo: 450€
Verde e buono: il mondo della Fitoalimurgia
Corso Amatoriale
4 lezioni + escursione di raccolta

Verde e buono: il mondo della Fitoalimurgia

 

La "fitoalimurgia" ( da Phytoalimurgia, che racchiude in sè i vocabili greci "phytón: pianta", "alimos: che toglie la fame", "ergon: lavoro"), è un approccio scientifico (botanica applicata) all’alimentazione con le piante selvatiche.

Cordon Bleu è contenta di riscoprire ed insegnare questa antica, salutare e delicata disciplina, organizzando 4 lezioni teoriche (focus di approfondimento) di alto livello per conoscere nomi, proprietà ed utilizzi in cucina di numerosi e comuni fiori, erbe e piante spontanee commestibili.

A completamento del corso, i partecipanti e l'insegnante usciranno tutti insieme per un'escursione di 6 ore (orario da definire) alla ricerca del "buon verde", per raccogliere ciò che la natura offre di buono e salutare. Al ritorno a Scuola, verrà cucinato un semplice menu impiegando in cucina i frutti della ricerca!

Per maggiori info 055 2345468 oppure info@cordonbleu-it.com

Prezzo: 180 €