Corsi Amatoriali

Corsi di cucina per tutti gli appassionati

Per i cuochi di domani

La scuola propone tre corsi dedicati alle tecniche di cucina e di pasticceria, il Corso Base di Cucina Generale, l'Alta Cucina e la Pasticceria, che sono pensati per chi vuole migliorare le proprie capacità grazie alla comprensione dei metodi di lavorazione delle caratteristiche dei prodotti e delle preparazioni.

I corsi sono adatti anche per chi è alle prime armi perchè ogni passaggio viene affrontato con cura e l'allievo sarà in grado di riprodurlo nella propria cucina.

Altri corsi affinacano i tre fondamentali, ad esempio Pane e focacce e Pesce così come lezioni singole dedicate ad argomenti specifici.

 

I prossimi Corsi di Cucina Amatoriale

Alcuni dei corsi di cucina amatoriale della nostra scuola
Data Inizio
Data Fine
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Su richiesta
Aroma Italia
Corso Amatoriale
5 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
Su richiesta
Impara l'inglese in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
Su richesta
Incentive
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
Su richesta
Team building
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
30 agosto
2 settembre
La pasta di grano duro
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
6 settembre
10 settembre
La pasta all'uovo
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
13 settembre
16 settembre
La pasta ripiena
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
17 settembre
23 settembre
Gnocchi
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
23 settembre
Fra' Cipolla, Aglio e Porro
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
27 settembre
28 settembre
Le creme di base
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
29 settembre
4 ottobre
Le masse montate
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
29 settembre
Corso base di Cucina Generale Le basi
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale serale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
29 settembre
Corso base di Cucina Generale serale Le basi
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
5 ottobre
6 ottobre
Le paste friabili
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
6 ottobre
Corso base di Cucina Generale Le salse
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
6 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Le salse
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
7 ottobre
8 ottobre
Biscotti
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
11 ottobre
18 ottobre
Gelateria
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
12 ottobre
13 ottobre
Bigné
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
13 ottobre
Corso base di Cucina Generale Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
13 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Le verdure
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
19 ottobre
20 ottobre
Le meringhe
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
20 ottobre
Corso base di Cucina Generale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
20 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
21 ottobre
22 ottobre
La pasta sfoglia
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
25 ottobre
Babà e savarin
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
26 ottobre
28 ottobre
La pasta lievitata e sfogliata
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
27 ottobre
Corso base di Cucina Generale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
27 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
2 novembre
5 novembre
Le specialità regionali
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
3 novembre
Corso base di Cucina Generale La carne
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
3 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La carne
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
8 novembre
11 novembre
La cioccolateria
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
10 novembre
Corso base di Cucina Generale Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
10 novembre
Corso base di Cucina Generale serale Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
11 novembre
17 marzo
A scuola di Pasticceria
Corso Amatoriale
4 capitoli - 12 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
11 novembre
25 novembre
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 1
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
15 novembre
16 novembre
I semifreddi
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
17 novembre
19 novembre
Cake design
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
17 novembre
Corso base di Cucina Generale La frittura
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
17 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La frittura
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
22 novembre
23 novembre
I grandi lievitati
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
24 novembre
25 novembre
Dessert al piatto
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
24 novembre
Corso base di Cucina Generale La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
24 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale I desserts
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale serale I desserts
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso
20 gennaio
3 febbraio
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 2
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
Visualizza dettagli del corso

Ricevi aggiornamenti

Sui nostri corsi, le ricette e gli eventi della Scuola D'Arte Culinaria Cordon Bleu
Non mandiamo Email di Spam e tratteremo i tuoi dati con il massimo riserbo
Iscriviti alla Newsletter

Repertorio corsi di Cucina Amatoriali

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Summer Labs Dolci al cucchiaio
Corso Amatoriale
4 ore
Tiramisù, panna cotta, cioccolatissimo, Cannoli siciliani, budino al limone, Gelato

Contattare la segreteria per informazioni
Prezzo: 130€
Fotografare il Cibo
Corso Amatoriale
1 lezione

Fotografare il cibo

 

Gli strumenti digitali: smartphone, fotocamere compatte, fotocamere reflex. Analisi delle differenze operative tra gli strumenti: qualita' e limiti per tipo di attrezzatura. Nella migliore delle ipotesi: fotocamera reflex e obiettivi intercambiabili. Basi tecniche della ripresa fotografica: esposizione, sensibilita' ISO, tempi e diaframmi, bilanciamento del bianco. Analisi dei risultati: il dato tecnico e quello espressivo. Utilizzare gli automatismi o evitarli? Utilizzo della fotocamera in metodo manuale. Accessori indispensabili per un primo set fotografico dedicato al cibo.
 

La luce

Luce naturale e luce artificiale, differenze tecniche ed espressive. Qualita' della sorgente di luce, dei tipi di ombra e compatibilita' con diversi soggetti. Direzione della luce principale e di quelle di appoggio: luce frontale, laterale e controluce. Luce diffusa, luce diretta e controllo del contrasto nel soggetto. Metodi di schiarimento e controllo delle ombre. L'uso della luce nella fotografia di cibo: analisi di diversi stili fotografici e come ottenerli.

 

Inquadratura e composizione

Caratteristiche degli obiettivi fotografici: lunghezza focale e risultato prospettico. Messa a fuoco selettiva. Operazioni di fascino: regolazione della profondita' di campo e obiettivi speciali. Angolo di inquadratura: ripresa frontale, tre quarti e zenitale. Metodi di utilizzo e variabili nell'uso della luce. Composizione: posizione del soggetto all'interno dell'immagine e rapporto tra soggetto, sfondo ed altri particolari.

 

Preparazione del set fotografico

I materiali di "scena" e ambientazione del cibo. Legno, carta, tessuto, metallo: il necessario per allestire il set. Props: piatti, posate, pentole e attrezzi da cucina. Piccoli accessori originali, ingredienti o altri minuscoli elementi scenici come definizione stilistica. Pianificare le riprese: dagli ingredienti alla foto finita. Organizzazione del lavoro, tempi critici e piccolo elenco degli accessori indispensabili nella fotografia di cibo.

 

Infine:

I ruoli principali nella fotografia di cibo: home economist, food stylist ed altre cose inglesi. La destinazione dell'immagine: libri o riviste, blog o Youtube? Adattare un'immagine all'utilizzo finale in termini tecnici e - finalmente! - in termini creativi.

Dolci della tradizione rivisitati da Luca Montersino
Corso Amatoriale
3 ore,

Una lezione con Luca Montersino

 

Programma da definire

Il costo complessivo per chi partecipa anche alla lezione del giorno successivo è di 390,00 Euro

A tutti i partecipanti la scuola offre uno sconto del 10% sui corsi Base di Cucina Generale, Alta Cucina e Pasticceria dell'autunno successivo

Prezzo: 230€
Pane e focacce Pizza e pane toscano
Corso Amatoriale
3 ore
Lezione 5

Pizza e pane toscano

Prezzo: 450€
L'arte del pizzaiolo
Corso Amatoriale
3 lezioni

L'arte del pizzaiolo 


8 gennaio - 9 gennaio -10 gennaio 201

3 lezioni sotto la guida di Paolo Pannacci, chef dalla pluriennale esperienza, che insegnerà i trucchi dell'arte del pizzaiolo e la preparazione di vari tipi di PIZZA (napoletana, romana, varie focacce), dando anche spazio ad aspetti teorici riguardanti gli ingredienti necessari ed indicati per una golosa pizza!

I posti sono limitati, affrettati a prenotarti!
Prezzo: 350€
I lievitati innovativi secondo Luca Montersino
Corso Amatoriale
1 lezione

I lievitati innovativi secondo Luca Montersino

 

Nuovo appuntamento del maestro Luca Montersino

Programma da definire

Prezzo: 200€