Corsi Amatoriali

Corsi di cucina per tutti gli appassionati

Per i cuochi di domani

La scuola propone tre corsi dedicati alle tecniche di cucina e di pasticceria, il Corso Base di Cucina Generale, l'Alta Cucina e la Pasticceria, che sono pensati per chi vuole migliorare le proprie capacità grazie alla comprensione dei metodi di lavorazione delle caratteristiche dei prodotti e delle preparazioni.

I corsi sono adatti anche per chi è alle prime armi perchè ogni passaggio viene affrontato con cura e l'allievo sarà in grado di riprodurlo nella propria cucina.

Altri corsi affinacano i tre fondamentali, ad esempio Pane e focacce e Pesce così come lezioni singole dedicate ad argomenti specifici.

 

I prossimi Corsi di Cucina Amatoriale

Alcuni dei corsi di cucina amatoriale della nostra scuola
Data Inizio
Data Fine
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Su richiesta
Aroma Italia
Corso Amatoriale
5 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Impara l'inglese in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richesta
Incentive
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richesta
Team building
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
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29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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29 settembre
1 dicembre
Corso base di Cucina Generale serale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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19 ottobre
20 ottobre
Le meringhe
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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20 ottobre
Corso base di Cucina Generale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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20 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Le cotture
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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21 ottobre
22 ottobre
La pasta sfoglia
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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25 ottobre
Babà e savarin
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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26 ottobre
28 ottobre
La pasta lievitata e sfogliata
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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27 ottobre
Corso base di Cucina Generale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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27 ottobre
Corso base di Cucina Generale serale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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2 novembre
5 novembre
Le specialità regionali
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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3 novembre
Corso base di Cucina Generale La carne
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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3 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La carne
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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8 novembre
11 novembre
La cioccolateria e lo zucchero
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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10 novembre
Corso base di Cucina Generale Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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10 novembre
Corso base di Cucina Generale serale Minestre, primi e risotti
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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11 novembre
17 marzo
A scuola di Pasticceria
Corso Amatoriale
4 capitoli - 12 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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11 novembre
25 novembre
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 1
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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15 novembre
16 novembre
I semifreddi
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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17 novembre
19 novembre
Cake design
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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17 novembre
Corso base di Cucina Generale La frittura
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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17 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La frittura
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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22 novembre
23 novembre
I grandi lievitati
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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24 novembre
25 novembre
Dessert al piatto
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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24 novembre
Corso base di Cucina Generale La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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24 novembre
Corso base di Cucina Generale serale La pasta all'uovo
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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25 novembre
Pane per la ristorazione
Corso per professionisti
1 lezione
Corso per professionisti
Lingua:
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29 novembre
6 dicembre
Pani regionali
Corso per professionisti
3 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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1 dicembre
2 dicembre
Il Pizzaiolo
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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1 dicembre
Corso base di Cucina Generale I desserts
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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1 dicembre
Corso base di Cucina Generale serale I desserts
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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7 dicembre
7 dicembre
Pani speciali e dal mondo
Corso per professionisti
2 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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20 gennaio
3 febbraio
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 2
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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10 febbraio
24 febbraio
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 3
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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3 marzo
17 marzo
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 4
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
In cucina con amore
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Dal mercato alla cucina
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Cucina Italiana Kasher
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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Repertorio corsi di Cucina Amatoriali

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Entomofagia: gli insetti in cucina
Corso per professionisti
2 lezioni

Una doppia lezione per avvicinarsi al mondo degli insetti edibili
Insetti

    Dalle 9 alle 13
- Introduzione all’entomologia. Cosa sono gli insetti, classificazione ed  introduzione all’anatomia
- Approfondimento anatomico e fisiologico
- Entomofagia, cos’è e cenni storici
- Le specie di insetti edibili e loro allevamento
- L’utilizzo di insetti in cucina e loro trasformazione.
    Dalle 14 alle 18
- Introduzione alle ricette ed inizio prima preparazione: Pasta all’uovo (fettuccine) con mix di farina di grano tenero 00 e farina di insetto
- Preparazione del condimento della pasta: crema di zucca e taleggio e larve di Tenebrio molitor croccanti. Stesura sfoglia per le fettuccine
- Preparazione dolce
- Cottura e assaggio !!
Prezzo: 180€
Cioccolato con Andrea Bianchini
Corso per professionisti
5 lezioni

Cioccolato con Andrea Bianchini

 

Cinque incontri del Programma Professionale di Pasticceria aperte a pochi allievi esterni. La conoscenza del prodotto e delle sue caratteristiche, il temperaggio e la preparazione di barrette e cioccolatini.

 


 

Prezzo: 440€
Le creme di base
Corso per professionisti
2 lezioni
Due lezioni del Corso Professionale di Alta Pasticceria aperte a pochi allievi esterni.
La prima lezione è dimostrativa, la seconda è pratica e si svolgerà il pomeriggio suvccessivo, dalle 14 alle 18
Contattare la segreteria per l'iscrizione
Prezzo: 180€
Il coperchio di Petronilla
Corso Amatoriale
1 lezione

Il coperchio di Petronilla

 

La lezione prevedere la realizzazione di:

  • Portoghese di aspargi con crema al parmigiano
  • Quiche di pere e gorgonzola con salsa di noci
  • Timballo di melanzane e soffiato di mozzarella con pomodoro piccante
  • Biancomangiare mandorle e caramello
Prezzo: 100€
Dominare le tecniche: Pasta choux
Corso per professionisti
1 doppia lezione
Doppia lezione (dimostrativa la prima, pratica la seconda) del Programma Professionale di Pasticceria aperta a pochi allievi esterni.

La seconda lezione si svolgerà il 7 ottobre dalle 14 alle 18
Prezzo: 190€
Il paniere di Primavera : Gli asparagi secondo Vito Mollica
Corso Amatoriale
1 lezione

ASPARAGI-6-MAGGIO.png

Asparagi bianchi con salsa olandese
Insalata di asparagi con misticanza e albicocche disidratate con crema di pecorino toscano
Fregola agli asparagi verdi con guanciale croccante
Carbonara agli asparagi
Gamberi rossi con burrata e asparagi


... e non solo preparati per voi da:

VIto Mollica

Vito-Mollica_new.jpg

executive chef del Palagio del Four Seasons Hotel di Firenze, utilizzerà quattro varietà di asparagi fornite da Giotto Fanti Fresh: Asparagi verdi del Sud Italia, Asparagi jumbo dal Perù, Asparagi bianchi veneti, Asparagina

L'Executive Chef Vito Mollica dirige la cucina del Ristorante il Palagio, premiata con una stella Michelin, con passione, talento e grande creatività.

Ha iniziato a lavorare nelle cucine del Four Seasons Hotel Milano nel 1996, per poi trasferirsi a Praga. È tornato in Italia nel 2007 per entrare a far parte del team di pre-apertura del Four Seasons Hotel Firenze, dove ha trovato una città perfetta tanto per la sua passione per il cibo quanto per il suo stile di vita.


Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.




 
Prezzo: 100€