I corsi prevedono vari livelli di difficoltà: base, perfezionamento e avanzato.

Gli argomenti riguardano la Cucina Italiana, Toscana e delle varie regioni d’Italia, la Cucina Internazionale, la Cucina Kosher Italiana, la tecnica di cucina, i flash monografici ed i corsi di specializzazione sul gelato, il cioccolato, la pasta, il pane ed altro.

Le lezioni sono tenute dalle fondatrici, Cristina Blasi e Gabriella Mari e da vari cuochi ed esperti che si avvicendano nelle varie monografie.

Il metodo didattico della scuola si sviluppa in una parte teorica durante la quale vengono spiegate tecniche e fasi critiche delle preparazioni.

Successivamente gli allievi possono mettere “le mani in pasta” organizzandosi a gruppi. Tale approccio, non “a postazione” si è dimostrato negli anni molto efficace, in quanto si crea collaborazione tra i partecipanti che apprendono anche dagli errori dell’altro, ed è così che si crea un vero team. La scuola mette a disposizione attrezzature professionali di ultima generazione sempre aggiornate di cui le 3 cucine sono dotate; oltre ad una biblioteca tematica a disposizione degli studenti.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni.