I corsi

La scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze organizza corsi e lezioni di cucina rivolte ad un pubblico sia amatoriale che professionale

Cucina italiana, toscana e di varie regioni d'Italia

I corsi prevedono vari livelli di difficoltà: base, perfezionamento e avanzato.

Gli argomenti riguardano la Cucina Italiana, Toscana e delle varie regioni d’Italia, la Cucina Internazionale, la Cucina Kosher Italiana, la tecnica di cucina, i flash monografici ed i corsi di specializzazione sul gelato, il cioccolato, la pasta, il pane ed altro.

Le lezioni sono tenute dalle fondatrici, Cristina Blasi e Gabriella Mari e da vari cuochi ed esperti che si avvicendano nelle varie monografie.

Il metodo didattico della scuola si sviluppa in una parte teorica durante la quale vengono spiegate tecniche e fasi critiche delle preparazioni.

Successivamente gli allievi possono mettere “le mani in pasta” organizzandosi a gruppi. Tale approccio, non “a postazione” si è dimostrato negli anni molto efficace, in quanto si crea collaborazione tra i partecipanti che apprendono anche dagli errori dell’altro, ed è così che si crea un vero team. La scuola mette a disposizione attrezzature professionali di ultima generazione sempre aggiornate di cui le 3 cucine sono dotate; oltre ad una biblioteca tematica a disposizione degli studenti.

Sponsorless

Il materiale di cui dispone la scuola è libero da imposizioni dovute a sponsorizzazioni.

Focus On

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Data Inizio
Data Fine
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
marzo 2021
Master in Giornalismo Enogastronomico 2020
Corso Accademico
1 anno
Corso Accademico
Lingua:
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Su richiesta
Lezioni Individuali - online -
Corso Amatoriale
1 ora
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Lezione individuale - Un viaggio culinario dall'Italia all'Australia
Corso Amatoriale
1 ora
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richiesta
Come rassicurare il cliente: conoscere e prevenire le nuove emergenze post Covid19
Corso per professionisti
Corso per professionisti
Lingua:
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Su richiesta
Aroma Italia
Corso Amatoriale
5 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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ottobre 2021
Diploma di Alta Formazione 2021
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
Lingua:
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ottobre 2021
Master in Arti e Scienze Culinarie 2021
Corso Accademico
2 anni
Corso Accademico
Lingua:
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ottobre 2021
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2021
Bachelor
3 anni
Bachelor
Lingua:
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novembre 2021
European Bachelor triennale in Arti della Cucina Italiana 2021 - ENGLISH EDITION
Bachelor
3 anni
Bachelor
Lingua:
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Su richiesta
Impara l'inglese in cucina
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richesta
Incentive
Corso Amatoriale
Corso Amatoriale
Lingua:
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Su richesta
Team building
Corso Amatoriale
1 lezione
Corso Amatoriale
Lingua:
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27 gennaio
24 marzo
A scuola di Pasticceria
Corso Amatoriale
3 capitoli - 9 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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4 febbraio
8 aprile
Corso base di Cucina Generale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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4 febbraio
8 aprile
Corso base di Cucina Generale - Serale
Corso Amatoriale
10 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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16 febbraio
11 marzo
Alta cucina di pesce
Corso per professionisti
4 lezioni
Corso per professionisti
Lingua:
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17 febbraio
3 marzo
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 2
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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4 marzo
Corso base di Cucina Generale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore pomeridiano
Corso Amatoriale
Lingua:
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4 marzo
Corso base di Cucina Generale - Serale Pesce e frutti di mare
Corso Amatoriale
3 ore serale
Corso Amatoriale
Lingua:
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10 marzo
24 marzo
A scuola di Pasticceria A scuola di Pasticceria - Capitolo 3
Corso Amatoriale
3 lezioni
Corso Amatoriale
Lingua:
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Repertorio corsi

Attivabili su richiesta
Corso
Tipologia
Durata
Lingua
Pasticceria Avanzata Biscotti, produzione, confezionamento e conservazione
Corso Amatoriale
4 ore
Lezione 2

Biscotti, produzione, confezionamento e conservazione

In cucina con Maria Probst 2
Corso per professionisti
1 lezione
Una lezione del Professionale Avanzato di Cucina Italiana aperta a pochi allievi esterni.
Per maggiori informazioni sul corso contattare la segreteria.

La chef sarà ospite della scuola anche il 12 giugno ed il costo per due lezioni è di 200,00 Euro invece di 260,00 Euro
Prezzo: 130€
Corso base di Cucina Generale - Serale Le salse
Corso Amatoriale
3 ore serale
Salse fredde, Salse calde emulsionate, Salse calde con fondo bruno o caramello, Condimenti per insalate, Erbe aromatiche, Salse d'accompagnamento a carne, pesce e uova, per Fondue Bourguignonne. Salse a base di olio o burro.

Parte pratica: Maionese e derivate (a mano e con frullatore, allo yogurt, tartara, ecc), Vinaigrette, Citronette e derivate, Salsa al rafano, Salsa Bernaise, Salsa di mele, Salsa verde, Salse di frutta.
Prezzo: 100€
Guard'Assaggia: Giovanni Dell'Aquila - Secondo giorno
Corso Amatoriale
1 lezione

Guard'Assaggia: Giovanni Dell'Aquila - Secondo giorno

 

Iscrizioni aperte per 4 posti per uditori per la lezione del maestro Giovanni Dell'Aquila per gli allievi del terzo anno del corso accademico

Per chi vuole assistere anche alla lezione dei giorno precedente il costo cumulativo è di 150,00 Euro  

Prezzo: 90€
La pasta all'uovo
Corso per professionisti
3 lezioni
Tre lezioni di  Arte della Pasta aperte a pochi allievi esterni.
La lezioni successive si svolgeranno il 3 e 4 settembre, sempre dalle 9 alle 13
Contattare la segreteria per l'iscrizione
Prezzo: 300€
Scopri Firenze - lezioni e degustazioni
Corso Amatoriale
2 ore
E' possibile scegliere tra quattro diverse lezioni:
- La cucina fiorentina 
- Il gelato nasce a Firenze 
- La pasta toscana (Tortelli e pici)
- 4 ingredienti raccontano la città (dalla fettunta alla zuppa inglese attraverso gli ingredienti che caratterizzano la cucina fiorentina)

Le lezioni sono disponibili su
prenotazione per piccoli gruppi e famiglie, tutti i giovedì, venerdì e sabato
in orario 9.00 e 18.00

Nasce il NUOVO corso di PANIFICAZIONE e PIZZA

Il nuovo Corso Professionale InForno forma figure specializzate per laboratori di forni artigianali ed aiuto pizzaioli nonché per la creazione e gestione della linea dei pani per l'alta ristorazione.
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