Un percorso approfondito per imparare a creare impasti, ripieni e formati iconici della tradizione così come rivisitazioni moderne. Queste lezioni fanno parte del corso professionale Pasta Studio Labs e sono guidate da Tommaso Bartoloni, chef esperto nella pasta fresca e nelle sue infinite interpretazioni.
🥟 29 settembre, dalle 9 alle 13
Si inizia dalle basi: si preparano i grandi classici, i ripieni tradizionali e le forme più conosciute come i Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia, i Tortelli di patate mugellani al pomodoro ed i Tortellini bolognesi in brodo.
🌿 30 settembre, dalle 9 alle 13
Scoprirete paste ripiene realizzate con sfoglie particolari: Agnolotti del plin al burro e salvia, Culurgiones al pomodoro, Casonsei ampezzani e gli originali Scarpinocc, preparati con un ripieno speciale di ricotta, pere e amaretti.
🎨 6 ottobre, dalle 9 alle 13
In questa lezione spazio alla creatività con paste colorate e farcite: una Pappardella ripiena, un Duetto al gorgonzola e noci, la scenografica Rosa rossa di pasta e l’allegro Sombrero carbonara.
💡 Alcune ricette possono variare in base alla disponibilità stagionale degli ingredienti, mantenendo comunque inalterati i temi, le tecniche e l’esperienza didattica di ogni incontro.
📞 Posti limitati! - iscrivetevi ora!
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