Un’esperienza intensiva per scoprire tecniche, impasti e formati iconici della tradizione italiana. Questo pacchetto comprende tre incontri pratici del corso professionale Pasta Studio Labs, guidati da Anna Onesti e Gabriella Mari, fondatrice della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu e grande conoscitrice delle tradizioni italiane.
🍝 23 settembre, dalle 14 alle 18
Si parte dalle basi: farina di grano duro, le sue varietà, il ruolo del glutine e la giusta lavorazione dell’impasto. Prepariamo insieme formati come Cavatelli, Capunti e Cicatielli con un semplice sugo al pomodoro, oltre ai particolari Cajubi accompagnati da minestra di magro.
🍝 24 settembre, dalle 14 alle 18
Si continua con altri impasti e formati classici, insieme ai loro condimenti più autentici: Maccheroni con ragù calabrese, Busiate con pesto trapanese e Cavatelli alle cozze.
🍝 25 settembre, dalle 9 alle 13
Nell’ultima lezione si utilizzerà anche la farina di grano arso per fare una versione delle orecchiette ricca di carattere da condire con le cime di rapa o con un altro condimento a sorpresa. Non mancheranno le Trofie al pesto genovese, gli Strascinati al cavolfiore, le delicate Foglie e i rarissimi Andarinos.
💡 Le ricette potranno variare in base alla disponibilità degli ingredienti, mantenendo comunque invariati i temi e gli argomenti trattati in ogni lezione.
📞 Posti limitati! - iscrivetevi ora!
🍝 Se la pasta vi appassiona, scoprite anche il corso completo Pasta Studio Labs: quattro settimane di approfondimenti, esercitazioni e ricette dedicate all’arte italiana della pasta fresca.
