Scopri le diverse tecniche di cottura!
Nella lezione dedicata alle cotture del Corso Base di Cucina Generale, i partecipanti imparano una varietà di metodi di cottura fondamentali per ottenere piatti deliziosi e ben bilanciati. Si esplorano tecniche come la cottura al sale, il poché, l'arrosto, la griglia, il saltare, la cottura in umido e molte altre, comprese le reazioni chimiche che avvengono durante la preparazione dei cibi, come la reazione di Maillard.
Contenuti Teorici
- Cottura al sale (pollo)
- Poachè (uovo)
- Acqua morta (totani e baccalà)
- Tecniche di arrosto, griglia e saltare
- Cottura in umido e in pentola a pressione
- Cottura a vapore e al cartoccio
- Affumicare e marinare
- Sigillare e legare il pollo
- Disossare coscia e petto a scaloppina
Parte Pratica
I partecipanti mettono in pratica le tecniche apprese, preparando:
- Pollo al sale
- Uovo poché
- Scaloppine all'arancia
- Cartoccio di pesce
- Salmone affumicato
- Insalata di polpo
Un'opportunità imperdibile per affinare le tue abilità culinarie!
Questa lezione offre le competenze necessarie per padroneggiare varie tecniche di cottura, consentendoti di elevare i tuoi piatti e sorprendere i tuoi ospiti. È possibile partecipare a questa lezione singola o iscriversi all'intero Corso Base di Cucina Generale per un approfondimento completo delle tecniche culinarie.
