L’occasione perfetta per entrare nel cuore della grande pasticceria italiana: tre lezioni intensive dedicate ai grandi lievitati, aperte a un numero ristretto di appassionati esterni al Corso Professionale di Alta Pasticceria.
Guidati passo dopo passo dal maestro Luigi Giuliani, i partecipanti vivranno l’esperienza di creare panettone, pandoro e colomba, partendo dalla cura e gestione del lievito, vero protagonista di queste preparazioni complesse.
Tra tecnica, precisione e sensibilità, scoprirete i segreti per ottenere impasti perfetti, alveolature leggere e aromi indimenticabili. Non semplici ricette, ma un percorso completo che offre competenze che resteranno per sempre nel vostro bagaglio professionale.
📅 Calendario lezioni
Tre giornate di formazione intensiva per approfondire tecniche e metodi fondamentali della pasticceria lievitata italiana.
📌 Chi è Luigi Giuliani
Figlio d’arte, Luigi cresce tra farina e lievito nel panificio di famiglia a Ospedaletti, in Liguria, aperto dai genitori nel 1968. A soli quattordici anni sceglie di dedicarsi al mestiere, entrando ufficialmente in azienda nel 1986. Anche durante il servizio militare in Marina continua la sua attività come panificatore a bordo delle navi, consolidando un’esperienza pratica che unisce rigore e passione. Dal 2000 è titolare del panificio di famiglia, portando avanti con dedizione la tradizione di genuinità, semplicità e cortesia che lo contraddistingue. Oggi mette a disposizione la sua competenza pluridecennale per formare nuove generazioni di professionisti e appassionati.
