Un’occasione per imparare a realizzare gnocchi in tante varianti, dai più classici ai meno conosciuti, sotto la guida di Tommaso Bartoloni, chef e docente del corso professionale Pasta Studio Labs.
🍅 5 ottobre, dalle 9 alle 13
Con Tommaso Bartoloni sono dedicate ai sughi classici della tradizione italiana: come bilanciare i sapori, scegliere le materie prime e ottenere consistenze perfette per valorizzare ogni formato di pasta.
🥔 6 ottobre, dalle 9 alle 13
Si parte dai grandi classici: Gnocchi di patate serviti con gorgonzola; Gnocchi di semolino alla romana; Strozzapreti burro e salvia e i tradizionali Pisarei e fasò, perfetti per scoprire le radici regionali della cucina italiana.
🥖 7 ottobre, dalle 9 alle 13
Una lezione per esplorare forme e abbinamenti meno diffusi, come gli gnocchi preparati con il pane, ma non per questo meno ricchi di storia e gusto: Spätzle bianchi con pomodoro, timo e basilico; Canederli serviti in brodo e gli insoliti Gnocchi de susini conditi con burro e pangrattato.
🍅 8 ottobre, dalle 9 alle 13
Insieme ad Alberto Gramigni scoprirete come preparare sughi pensati per essere conservati e venduti, affrontando temi come la sicurezza alimentare, la corretta conservazione e il packaging.
💡 Le ricette possono subire variazioni in base alla stagionalità e agli ingredienti disponibili, pur mantenendo invariati i temi e le tecniche proposte in ciascuna lezione.
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🍝 Se la pasta vi appassiona, scoprite anche il corso completo Pasta Studio Labs: quattro settimane di approfondimenti, esercitazioni e ricette dedicate all’arte italiana della pasta fresca.
