Il corso per Gastronomo certificato della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze è un percorso della durata di un anno attraverso differenti ambiti della cultura gastronomica italiana.
Gli studenti sono impegnati da settembre a giugno con lezioni teoriche e pratiche che si svolgono in modalità ibrida: le lezioni teoriche si tengono online su una piattaforma dedicata, mentre le attività pratiche si svolgono in presenza a Firenze presso la nostra sede storica nello Palazzo Ximenes Panciatichi, nel centro della città.
Le lezioni sono tenute in inglese.
Il corso per Gastronomo è adatto per chi vuole conoscere la cucina italiana partendo dalle basi. Fin dalle prime lezioni gli studenti impareranno a conoscere e praticare le tecniche della cucina.
La ricchezza e la varietà degli argomenti trattati concentrate in pochi mesi permettono agli allievi di ricevere una formazione completa per muoversi nel mondo della gastronomia contemporanea. L'obiettivo è quello di diventare un Gastronomo certificato della Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu di Firenze, una figura che racchiude in sé il sapere di uno storico, la capacità di cuoco e l'arguzia di un commerciante.
Argomenti trattati durante il corso:
Le lezioni teoriche della durata di due ore sono dedicate a:
Strumentazioni di cucina, materiali, forme e tradizioni
Storia della cucina
Antropologia del cibo
Marketing
Restaurant start-up
Food design
Enologia in lezioni teorico-degustative
Le lezioni pratiche della durata di quattro ore sono dedicate a:
Tradizioni e tecniche della cucina italiana
Arte della Pasta
Pasticceria di primo e di secondo livello
Panificazione classica e pizza
Cucina regionale italiana
Cucina contemporanea
Le classi sono composte da un massimo di 20 studenti
Il costo è di 15.000,00 Euro a persona ed include:
docenze
ingredienti per le lezioni e le degustazioni
ricettari
due giacche
una bandana
un cappello
due grembiuli
due canovacci
certificato di completamento del percorso per chi ha frequentato almeno l’80% delle lezioni che attesta la qualifica di cuoco e gastronomo specializzato nella cucina italiana
Età minima 16 anni.
Conoscenza della lingua inglese.
Competenze digitali
Per ricevere maggiori informazioni sul programma, sulle modalità di iscrizione o per parlare con il nostro team ecco i contatti:
professionale@scuoladiarteculinaria.com
+39 055 2345 468
