Lezione del Corso Professionale Avanzato di Cucina Italiana, aperta anche a un numero selezionato di allievi esterni che desiderano approfondire tecniche, materie prime e ricette specifiche, con un approccio professionale.
La lezione:
con lo chef Paolo Gori, una lezione che propone le frattaglie in una prospettiva nuova e consapevole, frutto dell’esperienza maturata nella cucina storica del ristorante Da Burde. Un percorso di approfondimento tecnico dedicato al quinto quarto, affrontato con metodo, conoscenza delle materie prime e precisione nelle lavorazioni. La lezione si concentra su selezione, pulizia, tagli e tecniche di cottura delle frattaglie, con l’obiettivo di valorizzarne struttura, sapore e identità attraverso preparazioni raffinate ed equilibrate.
Per iscriversi è possibile compilare il form accanto oppure accedere al link dedicato, selezionare la data della lezione ed effettuare il pagamento online. La conferma sarà immediata.
