Lezione del Corso Professionale Avanzato di Cucina Italiana, aperta anche a un numero selezionato di allievi esterni che desiderano approfondire tecniche, materie prime e ricette specifiche, con un approccio professionale.
La lezione:
con lo chef Marco Vitale, una lezione dedicata ai formaggi vegetali come risorsa concreta per una cucina versatile e contemporanea. A partire dall’esperienza maturata dallo chef nella cucina vegetariana e vegana, la lezione approfondisce l’uso delle alternative vegetali in chiave tecnica e gastronomica, concentrandosi su struttura, fermentazioni, profilo aromatico e applicazioni in cucina, per ottenere preparazioni equilibrate, funzionali e coerenti con una proposta culinaria contemporanea e inclusiva.
Per iscriversi è possibile compilare il form accanto oppure accedere al link dedicato, selezionare la data della lezione ed effettuare il pagamento online. La conferma sarà immediata.
