Cucina senza frontiere: Perù

Cucina Peruviana con Francys Salazar

Un viaggio nei colori e nei contrasti del Perù contemporaneo

Dalle strade di Lima alle tavole raffinate della cucina d’autore, lo chef Francys Salazar, fondatore del ristorante Sevi a Firenze, ci guida in una serata speciale dedicata ai sapori autentici del Perù. Il suo stile fonde la profondità delle radici andine e creole con l’eleganza della cucina contemporanea, dando vita a un linguaggio personale e raffinato.

Durante il cooking show, Francys non solo mostrerà tecniche e ingredienti iconici, ma racconterà anche storie di un Perù fatto di memoria, contrasti e incontri culturali. Dai profumi delle cucine di strada di Lima all'influenza giapponese della cucina Nikkei, ogni piatto sarà un ponte tra passato e presente.

La serata si concluderà con una cena peruviana completa, pensata come un’esperienza sensoriale e culturale da vivere insieme.

Menu della serata

• Ceviche classico - Pesce crudo marinato in succo di lime, con cipolla rossa, peperoncino e coriandolo. Un piatto iconico della costa peruviana, fresco e vibrante, che racconta l’anima del Pacifico.
• Tiradito - Filetti di pesce crudo tagliati sottili, conditi con salse piccanti e agrumate. Un incontro tra sashimi giapponese e tradizione creola, simbolo della cucina Nikkei.
• Anticuchos - Spiedini di carne marinata (tradizionalmente cuore di manzo), cotti alla brace e serviti con salsa piccante. Un classico dello street food andino.
• Polpo Anticuchero - Tentacoli di polpo grigliati con marinatura anticuchera, serviti con accompagnamenti tipici. Un piatto che fonde tecnica e memoria, portando in tavola la costa e le montagne del Perù.

Un’esperienza culinaria che risveglia i sensi e celebra le radici di una cultura vibrante.
Prenota il tuo posto e lascia che i sapori del Perù ti raccontino una storia di tradizione, migrazione e identità creativa.

Questo evento fa parte del ciclo Cucina senza frontiere, un viaggio attraverso le culture gastronomiche del mondo. Scopri anche gli altri appuntamenti sul nostro sito.