Cucina Cinese: Sapori dal Sud della Cina
Un’introduzione fresca e aromatica alla cucina delle province di Zhejiang e Shanghai, tra piatti freddi, erbe profumate e delicate marinature.
Questa lezione del corso Cucine dal Mondo è dedicata ai sapori delicati e profondi della Cina meridionale, in particolare delle regioni dello Zhejiang e di Shanghai. Accompagnati dai chef Siyun Shen e Matteo Burioni, esplorerai piatti emblematici di queste zone, imparando tecniche e ingredienti tradizionali che raccontano una cultura millenaria attraverso ogni boccone. Una lezione pratica e coinvolgente, perfetta per chi vuole avvicinarsi a una delle cucine più raffinate d’Asia.
Esempi di ricette:
- 米粉沙拉 (Insalata di Vermicelli di Riso):
Un piatto freddo, fresco e aromatico, perfetto per l’estate. I vermicelli di riso vengono marinati con aceto di riso e conditi con arachidi tostate, coriandolo fresco, cipollotto, olio di sesamo, menta e lime. Diffusa in molte varianti in tutta l’Asia, questa insalata nasce in Cina ma richiama profumi e consistenze che attraversano confini. È parte della grande tradizione cinese dei piatti freddi (凉菜) e si prepara facilmente, offrendo un’esperienza gustativa leggera ma intensa. - 油面筋塞肉 (Polpette di Glutine Ripiene di Carne):
Una specialità di Shanghai, queste polpette sono realizzate con glutine di frumento fritto e farcite con un saporito trito di carne di maiale, zenzero, cipolla e salsa di soia stagionata. Marinate nel vino di Shaoxing – un vino cinese simile al Marsala – sprigionano aromi profondi e complessi. Una preparazione che ti porterà al cuore della cucina casalinga shanghainese.
Questa lezione è un’opportunità unica per avvicinarsi alla cucina cinese autentica, scoprendo due piatti iconici che fondono equilibrio, sapore e cultura. Porta con te curiosità e voglia di sperimentare: ti aspetta un viaggio gastronomico indimenticabile!
