La cucina di Pechino, conosciuta anche come Jing Cuisine, affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie della capitale cinese e riflette in particolare l’influenza della provincia costiera dello Shandong. Diversamente da molte cucine del sud, qui si utilizza meno riso a causa del clima secco del nord, privilegiando invece ingredienti come la pasta di soia scura, l’olio di sesamo, lo scalogno e il tofu fermentato. Questa terza lezione del corso BocconCina invita a scoprire l’equilibrio unico di sapori che caratterizza la gastronomia della capitale: ricca, saporita e profondamente legata alla sua storia culturale.
In programma:
西葫芦锅贴 (Xihulu Guotie) – Ravioli di zucchine cinesi saltati in wok
拍黄瓜 (Pai Huanggua) – Cetrioli marinati con aglio, aceto di riso, sesamo e coriandolo
地三鲜 (Di San Xian) – I “Tre Profumi della Terra”: patate, melanzane e peperoni in stile ratatouille cinese
京酱肉丝 (Jiang Jiang Rou Si) – Maiale brasato in salsa di soia, servito con piadine di riso
Un’introduzione autentica alla cucina tipica di Pechino, occasione per esplorare i sapori della capitale, imparare tecniche tradizionali e portare a casa piatti che raccontano la storia di una delle cucine più influenti della Cina. Chi desidera andare oltre potrà seguire l’intero percorso BocconCina e immergersi nella straordinaria varietà delle cucine regionali cinesi.
