Il terzo capitolo del corso A Scuola di Pasticceria è dedicato all’universo dei lievitati da colazione, un momento fondamentale della tradizione italiana ed europea in cui semplicità, profumo e tecnica si incontrano. I partecipanti esploreranno le principali famiglie di lievitati, imparando a realizzare prodotti soffici, fragranti e perfettamente equilibrati, ideali per la colazione e la merenda.
In questo capitolo si affronta il mondo dei lievitati in tutte le sue declinazioni: dalle preparazioni fritte ai grandi classici della tradizione, fino ai lievitati sfogliati, con un focus su impasti, fermentazioni e tecniche di lavorazione fondamentali.
Il capitolo è articolato in tre lezioni pratiche e progressive.
Nella prima lezione, “Lievitati fritti”, i partecipanti impareranno a realizzare preparazioni soffici e golose come bomboloni, ciambelle glassate e frati. Un approfondimento dedicato alla frittura e alla gestione corretta degli impasti lievitati, anche in chiave tradizionale e festiva.
La seconda lezione, “Lievitati classici”, è dedicata ai grandi lievitati della tradizione italiana ed europea, perfetti per colazione o merenda. Tra le preparazioni affrontate: babà, parigine, maritozzi e buns, con un focus su struttura, morbidezza e bilanciamento dei sapori.
La terza lezione, “Lievitati sfogliati”, esplora la tecnica della sfogliatura applicata ai lievitati. I partecipanti apprenderanno il processo completo per realizzare croissant perfetti, dal croissant francese al cornetto italiano, fino al pain au chocolat, lavorando su impasto, riposo, laminazione e precisione.
L’obiettivo di questo capitolo è fornire ai partecipanti le competenze tecniche necessarie per affrontare con sicurezza e consapevolezza il mondo dei lievitati. Ogni lezione è pensata per sviluppare manualità, precisione e sensibilità verso i processi di fermentazione e lavorazione.
Al termine del capitolo, i partecipanti avranno acquisito una solida base pratica e teorica, applicabile a una vasta gamma di prodotti da colazione e lievitati dolci.
E ricorda, questo capitolo fa parte del corso completo A Scuola di Pasticceria, un'opportunità imperdibile per chi desidera padroneggiare l'arte della colazione all'italiana. Unisciti a noi e trasforma le tue mattine in un momento di dolcezza e piacere!
