Il primo capitolo del corso “A Scuola di Pasticceria” è pensato come un viaggio sensoriale attraverso dolci evocativi e tradizionali, capaci di ricreare il calore, i profumi e lo spirito conviviale della pasticceria fatta in casa. Attraverso una selezione di ricette iconiche e specialità regionali, i partecipanti esploreranno come la pasticceria possa dare forma ad atmosfere, ricordi e momenti di condivisione.
Questo capitolo si concentra sulla dimensione emotiva e culturale del dolce: dalle preparazioni creative e domestiche alle tradizioni regionali italiane, fino ai dolci legati ai momenti quotidiani, familiari e, perché no, festivi. Ogni ricetta diventa così un’occasione per comprendere non solo la tecnica, ma anche la storia e l’identità che la accompagnano.
Il capitolo è articolato in tre lezioni immersive.
Nella prima lezione, “I Dolci di Francesca”, i partecipanti esploreranno dolci comfort e ricette di ispirazione casalinga come crumble di pane, mele e uvetta, cupcake, apple pie, savoiardi e una charlotte ispirata al tiramisù. Un percorso tra sapori familiari reinterpretati da Francesca Grillotti attraverso la tecnica di pasticceria.
La seconda lezione, “Dolci di Firenze e dintorni”, è dedicata alla tradizione toscana e fiorentina, con preparazioni come pan di ramerino, schiacciata con l’uva, schiacciata alla fiorentina, budino di riso e zuccotto. Un approfondimento sul patrimonio dolciario del territorio.
La terza lezione, “Il tè delle feste”, unisce il rito dell’afternoon tea a preparazioni raffinate e conviviali come gingerbread da appendere all’albero, tronchetto di Natale, strudel e scones. Un momento dedicato alla condivisione e all’ospitalità nel periodo delle feste.
L’obiettivo di questo capitolo è fornire ai partecipanti le competenze tecniche e la consapevolezza creativa per affrontare la pasticceria come strumento di racconto e creazione di atmosfera. Ogni lezione invita alla scoperta delle tradizioni e dei sapori, sviluppando allo stesso tempo abilità pratiche in un contesto dinamico e coinvolgente.
Al termine del capitolo, i partecipanti non avranno soltanto appreso una serie di ricette, ma avranno acquisito una comprensione più profonda di come la pasticceria possa evocare emozioni, creare connessioni e unire le persone.
E ricorda, questo capitolo fa parte del corso completo A Scuola di Pasticceria, un'opportunità imperdibile per chi desidera immergersi completamente nell'affascinante mondo della pasticceria. Unisciti a noi e trasforma la tua passione in deliziose creazioni da condividere e apprezzare!
