Pesce

Numero delle lezione: 4
Inizio: 5 giugno
Time: (14-17; verificare nel calendario)
Prezzo: 420

Insegnante: Claudio Nardello

IL PESCE CON CLAUDIO 1: PULIRE E SFILETTARE
Sfilettare branzino, gallinella e triglia
Carpaccio di branzino e gallinella con insalatina di stagione
Linguine con le triglie e il pane profumato
Filetto di branzino in cartoccio all'isolana
Scaloppa di branzino spadellata con le zucchine
Filetto di gallinella nella melanzana

IL PESCE CON CLAUDIO 2: POLPO E TONNO
Polpo scaloppato in insalata ligure
Polpetto in bellavista con salsa pizzaiola
Falde di tonno marinato con riso venere
Tartare di tonno e di pomodoro
Pennoni con tonno fresco e pesto di agrumi
Insalata di tonno

IL PESCE CON CLAUDIO 3:
Millefoglie di alici, patate e zucchine
Tortino di alici con misticanza mediterranea
Involtino di cous cous e gamberi nella melanzana
Risotto alla pescatora
Calamari ripieni: di capperi e olive; al radicchio tardivo di Treviso

IL PESCE CON CLAUDIO 4:
Scampi e gamberi: crudi, scottati, fasciati al lardo
Risotto con ragù di scampi e crema di asparagi
U cuscusu trapanisi (alla Claudio, un po' livornese)

Verificare le date e l'orario di svolgimento nel calendario.

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