Pasticceria I

Numero delle lezione: 8
Inizio: 2 ottobre
Time: (14-17; verificare nel calendario)
Prezzo: 700

Insegnante: Cristina Blasi

Otto lezioni per familiarizzare con il mondo della pasticceria.

Dalla pasta frolla alla pasta sfoglia fino all'assemblaggio di dolci passando per la preparazione di creme e salse. La preparazione del fondent, dello strudel e del babà al rum sono incluse nel corso. Una lezione sarà dedicata al cioccolato, temperaggio, decori e cioccolatini e una ai di dolci fritti tipici di Carnevale.

1 LEZIONE
Torta al caco e vino
Charlotte di mele
Crema Pasticcera
Pan di Spagna
Torta mimosa

2 LEZIONE
Pasta Frolla (1)
Pasta Frolla (2)
Crostata di frutta fresca
Crostata di mele calda
Tartellette
Baba' al Rhum

3 LEZIONE
Pasta Sfoglia
Millefoglie
Ventaglietti, fiocchetti, cannoli e fleurons
Crema Chantilly
Bonet con composta di pere e salsa d`arancio

4 LEZIONE
Pate a Choux
Bignè, cignetti, Eclairs, Ciambelline
Salsa al cioccolato
Crema allo Zabaione
Fondent

5 LEZIONE
Meringa all'Italiana
Meringa a caldo
Torta Meringata al limone
Bavarese al cioccolato

6 LEZIONE
Tart Tatin
Strudel di mele
Tronchetto di Natale

Cioccolato
Temperaggio, ganache, cioccolatini

Dolci Fritti
Bomboloni, krapfen, roselline cenci, ecc

Le lezioni si svolgono una volta alla settimana.

Verificare l'orario di svolgimento nel calendario.

Contattare la segreteria per l'iscrizione.