Tradizione irachena, sapori mediorientali e contemporaneità europea: lo chef Philip Juma a Cordon Bleu per Middle East Now 2017

Sabato 8 Aprile lo special guest dell' VIII edizione del Festival ospitato presso la nostra Accademia Culinaria per una partecipatissima cooking class

L'edizione 2017 del festival Middle East Now, svoltosi dal 4 al 9 Aprile a Firenze, ha portato una ventata speziata alla Scuola Cordon Bleu...e con sè, il giovane ma già affermato chef Philip Juma. Di madre inglese e padre iracheno, Philip, nato a Londra con il Medioriente nel cuore e nel palato, si è fatto strada nel contemporaneo ambiente culinario della capitale inglese, fondando gli ormai celebri supper club ed i ristoranti pop up "Juma Kitchen", nel quali è head chef a tempo pieno.  
Per Middle East Now, lo chef Juma, uno degli special guest di questa edizione, è stato ospitato presso la nostra Scuola per una cooking class inebriante, durante la quale ha realizzato pollo allo zafferano, "Fattoush" (insalata di verdure e pane croccante), "Timman Bagilla" (riso con fagiolini verdi e aneto) e sorbetto all'uva accompagnato da "Arak" (conosciuto anche come "latte di leone"), una bevanda alcolica tradizionale prodotta in Medioriente, molto diffusa in Libano, Siria, Iraq, Giordania, Palestina e Israele.
Infine "Dolma", piatto del cuore di Philip, servito su un grande piatto d'argento come vuole la tradizione e composto da cipolle, peperoni e foglie di vite ripiene, marinato con un blend di spezie, melagrana e tamarindo.
La partecipazione all'evento è stata numerosissima e sentita, con la cucina di Cordon Bleu inebriata da profumi inediti e forti che hanno stuzzicato l'appetito di tutti!

Vedi il servizio che il TG regionale di Rai 3 ha registrato in Cordon Bleu durante l'evento:
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